Seweryn Dominsky
Εξαιρετική Συνταγή: Ζουμερό Ψητό Κοτόπουλο με Γιουτιάο
“`html
Αυτή η εξαιρετική κινέζικη συνταγή συνδυάζει τις ζουμερές, μυρωδάτες γεύσεις του κοτόπουλου με την τραγανή υφή του Γιουτιάο (σιναπιάσματα). Η συνδυασμένη γεύση αλμυρού, γλυκού και ελαφρώς πικάντικου στοιχείου δημιουργεί μια αρμονική ισορροπία που θα κάνει τον ουρανίσκο σας να χαρούμενε. Το Γιουτιάο απορροφά την υπέροχη σάλτσα, προσθέτοντας μια υπέροχη κροκάντα και κάνοντας αυτό το ψητό μια αξέχαστη εμπειρία.
Υλικά:
– 2 κοτόλεο χωρίς κόκαλα και δέρμα, λεπτά φέτες
– 2 Γιουτιάο (σιναπιάσματα), κομμένα σε κομματάκια
– 1 πιπεριά, κομμένη ροδέλες
– 1 κρεμμύδι, κομμένο ροδέλες
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 φλιτζάνι του γιγενέτου, ψιλοκομμένο
– 2 κουταλιές της σούπας σόγια σός
– 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών
– 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα χοιν
– 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι (προαιρετικά, για λίγη πικάντικη γεύση)
– 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
– 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
– 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
– 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια (για στολίδι)
– Σουσάμι (για στολίδι)
Οδηγίες:
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις λεπτές φέτες κοτόπουλου με το κορν φλάουρ μέχρι να είναι εντελώς επικαλυμμένες. Αυτό θα βοηθήσει το κοτόπουλο να παραμείνει ζουμερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Ζεστάνετε τις 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα wok ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε τις φέτες κοτόπουλου και ψήστε τις μέχρι να ψηθούν και να γίνουν ελαφρώς χρυσαφί. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
3. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την υπόλειπη 1 κ.σ. φυτικό λάδι και σησαμέλαιο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ, και ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να εκδώσουν αρώματα.
4. Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά στο τηγάνι. Ψήστε μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 3-4 λεπτά.
5. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και προσθέστε τα κομμάτια Γιουτιάο. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε τα πάντα.
6. Ρίξτε το σόγια σός, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα χοιν και την πάστα τσίλι (αν τη χρησιμοποιείτε). Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να καλυφθούν όλα με τη σάλτσα και τα κομμάτια Γιουτιάο να είναι ελαφρώς τραγανά, περίπου 2-3 λεπτά.
7. Μεταφέρετε το ψητό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και στολίστε με τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και το σουσάμι.
8. Σερβίρετε αμέσως με ατμισμένο ρύζι ή λαχανικά.
Απολαύστε το Ζουμερό Ψητό Κοτόπουλο με Γιουτιάο!
“`
