Seweryn Dominsky
Πλούσια Παντζανέλα Σαλάτα με Ζωηρή Σάλτσα
“`html
Η παντζανέλα είναι μία κλασική ιταλική σαλάτα με ψωμί που συνδυάζει τις ζωηρές γεύσεις ώριμων ντοματών, τραγανών αγγούριων και φρέσκου βασιλικού, όλα ανακατεμένα σε μια τσιμπημένη και ζουμερή βινεγκρέτ. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο οπτικά ελκυστικό αλλά προσφέρει επίσης αναζωογονητικές καλοκαιρινές γεύσεις, κάνοντάς το ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα καλοκαιρινό παρεκτικό.
Υλικά:
– 4 φλιτζάνια παλιό ψωμί, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
– 4 μεγάλοι ώριμοι ντομάτες, ψιλοκομμένες
– 1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
– 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 μικρή κόκκινη κρεμμύδα, λεπτές φέτες
– 1/2 φλ. φύλλα βασιλικού, σχισμένα σε κομμάτια
– 1/3 φλ. παρθένο ελαιόλαδο
– 2 κουταλάκια της σούπας κόκκινο κρασί ξύδι
– 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
– Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του ψωμιού: Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Απλώστε τους κύβους ψωμιού σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανοί. Αφήστε τους να κρυώσουν.
2. Συνδυάστε τα λαχανικά: Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, συνδυάστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αγγούρι, πιπεριά, κρεμμύδι και φύλλα βασιλικού.
3. Φτιάξτε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το κόκκινο κρασί ξύδι, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
4. Διακοσμήστε τη σαλάτα: Προσθέστε τους ψημένους κύβους ψωμιού στο μπολ της σαλάτας με τα λαχανικά. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε τα πάντα καλά. Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί για περίπου 15-20 λεπτά ώστε οι γεύσεις να ενωθούν και το ψωμί να απορροφήσει λίγη από τη σάλτσα.
5. Σερβίρετε και απολάυστε: Γεύση και προσαρμόστε τη γεύση με περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωμάτιο και απολαύστε την πλούσια παντζανέλα σαλάτα με τη ζωηρή σάλτσα της.
Αυτό το πιάτο είναι καλύτερο να απολαύσετε φρέσκο αλλά μπορεί επίσης να σκεπαστεί και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν σερβίρετε.
“`
