Πιπεριές γεμιστές με πίλαφο από quinoa και φακή: Ένα θρεπτικό και γευστικό απόλαυση

Πιπεριές Γεμιστές με Πιλάφι Κινόα και Φακή: Ένα Θρεπτικό και Γευστικό Απόλαυση

“`html

Αυτό το θρεπτικό πιάτο συνδυάζει την πρωτεΐνη του κινόα και των φακών με τις ζωηρές γεύσεις των πιπεριών. Είναι ιδανικό για ένα υγιεινό γεύμα που είναι τόσο χορταστικό όσο και νόστιμο. Οι πιπεριές χρησιμεύουν ως εδέσματα, κρατώντας ένα γευστικό μείγμα που έχει αρωματιστεί με τον ιδανικό τρόπο. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους και είναι επίσης χωρίς γλουτένη.

Υλικά:

• 4 μεγάλες πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος)
• 1 φλ. κουπασμένο κινόα
• 1 φλ. κουπασμένοι φακοί
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 1 κ.γ. πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. τριμμένο τυρί (προαιρετικά)
• Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C).
2. Κόψτε τα καπάκια από τις πιπεριές και αφαιρέστε τα σπόρους και τα μεμβράνες. Βάλτε στην άκρη.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το τριμμένο σκόρδο, σοτάρετε μέχρι να γίνουν διαφανή και αρωματικά (περίπου 3-4 λεπτά).
4. Προσθέστε τη ντομάτα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για επιπλέον 2 λεπτά.
5. Ανακατέψτε τον κινόα και τους φακούς και προσθέστε το κώμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις απόλυτα.
6. Κουταλιάρει το μείγμα κινόας και φακών σε κάθε πιπεριά, γεμίζοντάς τις γενναιόδωρα.
7. Αν το επιθυμείτε, ρίξτε λίγο τριμμένο τυρί στην κορυφή κάθε γεμιστής πιπεριάς.
8. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σε μία φόρμα ψησίματος. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερό στο κάτω μέρος της φόρμας για να βοηθήσει στο ατμό κατά το ψήσιμο.
9. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
10. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, ή μέχρι οι πιπεριές να γίνουν μαλακές και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει (αν χρησιμοποιείτε).
11. Στολίστε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.

Απολαύστε τις πιπεριές γεμιστές με κινόα και φακή μαζί με μια σαλάτα ή ένα ελαφρύ γλυκό για ένα πλήρες, υγιεινό γεύμα!
“`

https://youtube.com/watch?v=ww20gRuGPiA