Joe Roshkovsky
Πιπεριές Γεμιστές με Κινόα BBQ: Ένα Γευστικό Γλουτένης-Ελεύθερο Απόλαυση
Αυτό το πιάτο είναι μια ζωηρή και θρεπτική επιλογή που συνδυάζει την γευστική κινόα με τις καπνιστές και τσιπουρίστες νότες της σάλτσας μπάρμπεκιου. Οι Πιπεριές Γεμιστές με Κινόα BBQ είναι ιδανικές για ένα υγιεινό δείπνο ή ένα γευστικό παρελκόμενο. Η συνδυασμός των λαχανικών και των μπαχαρικών την καθιστά μια ελκυστική επιλογή τόσο για χορτοφάγους όσο και για λάτρεις της κρέας.
Υλικά:
– 1 φλιτζάνι κινόα
– 2 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό
– 4 μεγάλες πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος)
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 φλιτζάνι καλαμπόκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
– 1 φλιτζάνι μαύρες φασόλια, στραγγισμένες και ξεπλυμένες
– 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (σπιτική ή αγορασμένη)
– 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
– 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
– 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
– 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
– 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ (προαιρετικά)
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– Αλάτι
– Φρέσκο κόλιαντρο για επικάλυψη (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε την Κινόα:
– Ξεβγάλετε την κινόα με κρύο νερό.
– Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε τον λαχανικό ζωμό.
– Προσθέστε την ξεβγαλμένη κινόα, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι η κινόα να μαλακώσει και ο ζωμός να απορροφηθεί.
– Αφαιρέστε με μια πιρούνα και βάλτε την στην άκρη.
2. Προθερμάνετε το Φούρνο:
– Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C).
3. Ετοιμάστε τις Πιπεριές:
– Κόψτε τις κορυφές των πιπεριών και αφαιρέστε τους σπόρους και τα μεμβράνες.
– Αν είναι απαραίτητο, περικόψτε λίγο τη βάση ώστε να μπορούν να στέκονται όρθιες.
– Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί.
4. Ετοιμάστε το Γέμισμα:
– Σε μια μεγάλη σκεύη, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοψήστε μέχρι να μαλακώσει και να διαυγάσει, περίπου 5 λεπτά.
– Ανακατέψτε το καλαμπόκι, τις μαύρες φασόλια, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τον κύμινο σε σκόνη και το μαύρο πιπέρι.
– Μαγείρεψτε για ακόμα 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε την μαγειρεμένη κινόα και ανακατέψτε καλά.
– Γευματίστε με αλάτι.
5. Γεμίστε τις Πιπεριές:
– Πληρώστε γενναιόδωρα κάθε πιπεριά με το μείγμα κινόα BBQ.
– Αν χρησιμοποιείτε, πασπαλίστε με τυρί τσένταρ.
6. Ψήσιμο:
– Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25-30 λεπτά.
– Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για επιπλέον 10-15 λεπτά, ή μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει.
7. Σερβίρισμα:
– Διακοσμήστε με φρέσκο κόλιαντρο αν το επιθυμείτε.
– Σερβίριστε ζεστό και απολαύστε!
Οι Πιπεριές Γεμιστές με Κινόα BBQ είναι όχι μόνο νόστιμες αλλά και φορτισμένες με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, καθιστώντας τις μια υγιεινή επιλογή για οποιαδήποτε γεύμα.
