Seweryn Dominsky
Πιπεριές γεμιστές με Κινόα και Χυμό Χαλαπένιο: Ένα Νόστιμο και Πικάντικο Χαρμάνι
Αυτή η συνταγή για πιπεριές γεμιστές με κινόα και χυμό χαλαπένιο είναι μια ενδιαφέρουσα συνδυασμός ζωηρών λαχανικών, πλούσιας σε πρωτεΐνη κινόας και μια δόσης χαλαπένιο. Τέλεια ως κυρίως πιάτο για το δείπνο ή ως θρεπτική παρέα, αυτές οι γεμιστές πιπεριές είναι τόσο πολύχρωμες όσο είναι γευστικές. Η κινόα προσφέρει μια ικανοποιητική υφή, ενώ ο χυμός χαλαπένιο προσθέτει έναν απαλό πικάντικο χαρακτήρα που ενισχύει την συνολική γεύση χωρίς να την κατακερματίζει.
Συστατικά
Κύρια Συστατικά:
– 4 μεγάλες πιπεριές καπνιστές (οποιουδήποτε χρώματος), με τις κορυφές και τους σπόρους να έχουν αφαιρεθεί
– 1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένη
– 2 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
– 1 φλιτζάνι μαύρες φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
– 1 φλιτζάνι καλαμποκιού (φρέσκο, από κονσέρβα ή κατεψυγμένο)
– 2 χαλαπένια, χυμοποιημένα
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Φρέσκο κολιάντρο, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
Οδηγίες
Βήμα 1: Μαγείρεψτε την Κινόα
1. Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, φέρτε τον λαχανικό ζωμό σε βρασμό.
2. Προσθέστε την ξεπλυμένη κινόα, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι η κινόα να μαγειρευτεί και ο υγρός να απορροφηθεί. Χαλαρώστε με ένα πιρούνι και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2: Ετοιμάστε τη Γέμιση
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C).
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, και σοτάρετε μέχρι να γίνουν αρωματικά και διαυγή, περίπου 5 λεπτά.
4. Ανακατέψτε τη ντομάτα, τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι και τα χυμοποιημένα χαλαπένια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμιχθούν.
5. Ανακατέψτε τη μαγειρεμένη κινόα και αλατοπιπερώστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 3: Γεμίστε τις Πιπεριές
1. Τακτοποιήστε τις πιπεριές σε ένα φακελάκι φούρνου, εξασφαλίζοντας ότι είναι όρθιες. Εάν είναι απαραίτητο, περικόψτε ελαφρά τα κάτω μέρη για να δημιουργήσετε μια επίπεδη επιφάνεια.
2. Κουταλιάρετε το μείγμα κινόας σε κάθε πιπεριά, πιέζοντας ελαφρά για να πιέσετε τη γέμιση.
3. Καλύψτε το φακελάκι φούρνου με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 4: Ψήστε τις Πιπεριές
1. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
2. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για επιπλέον 10-15 λεπτά, μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν και οι κορυφές να αποκτήσουν ελαφρώς χρώμα.
Βήμα 5: Σερβίρισμα
1. Αφαιρέστε τις γεμιστές πιπεριές από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρετε.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κολιάντρο για ένα έκρηξη χρώματος και γεύσης.
3. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!
Αυτή η συνταγή για Πιπεριές γεμιστές με Κινόα και Χυμό Χαλαπένιο είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και φορτωμένη με θρεπτικά συστατικά, κάνοντάς την μια τέλεια προσθήκη στη σειρά σας με γεύματα. Είτε είστε λάτρης της κινόας είτε λάτρης του χαλαπένιου, αυτό το πιάτο θα σας ενθουσιάσει!
