Mariusz Lewandowski
Ρύζι Jollof με Ψητό Κοτόπουλο: Ένα Γευστικό Δυτικοαφρικανικό Κυρίως Πιάτο
Το ρύζι Jollof με ψητό κοτόπουλο είναι ένα υπέροχο και γευστικό πιάτο που προέρχεται από τη Δυτική Αφρική. Αυτό το θρεπτικό γεύμα συνδυάζει μακρόστενο προβρασμένο ρύζι που μαγειρεύεται σε πλούσια σάλτσα με βάση ντομάτας με ψημένο κοτόπουλο που είναι τέλεια αρωματισμένο και ψημένο. Είναι ένα πιάτο που ικανοποιεί τους πάντες και είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει σε κάθε συγκέντρωση, προσφέροντας μια συμφωνία γεύσεων από ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών και μια νότα καπνισμένης γεύσης από το γκριλ.
Υλικά:
Για το Ρύζι Jollof:
– 2 κούπες μακρόστενου προβρασμένου ρυζιού
– 3 κουταλιές της σούπας λάδι φυτικό
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κομμάτι θαμνόξυλου το μέγεθος ενός αντίχειρα, τριμμένο
– 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 2 κούπες ψιλοκομμένων ντοματών (ή 1 κονσέρβα με πατημένες ντομάτες)
– 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
– 1 κουταλάκι της γλυκιάς καρυκευμένο κάρυ
– 1 κουταλάκι της γλυκιά ρίγανη
– 1 κουταλάκι της γλυκιά πάπρικα
– 1 κουταλάκι της γλυκιά πάπρικα με καπνιστή γεύση
– 2 κούπες κοτόπουλου ζωμού ή νερού
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Για το Ψητό Κοτόπουλο:
– 4 μπακούρα κοτόπουλου (με κόκαλο και με το δέρμα για την καλύτερη γεύση)
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουταλάκια της γλυκιά πάπρικα με καπνιστή γεύση
– 1 κουταλάκι της γλυκιά σκόρδο σε σκόνη
– 1 κουταλάκι της γλυκιά κρεμμύδι σε σκόνη
– 1 κουταλάκι της γλυκιά ρίγανη
– 1 κουταλάκι της γλυκιά μείγμα μαύρων πιπεριών
– 1 κουταλάκι της γλυκιά αλάτι
– Χυμό από 1 λεμόνι
Οδηγίες:
Για το Ρύζι Jollof:
1. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι να τρέχει καθαρό. Αφήστε το στην άκρη.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα, ζεστάνετε το λάδι φυτικό σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοψήστε μέχρι να μαλακώσει και να κεραμιδώσει.
3. Προσθέστε το σκόρδο και το θαμνόξυλο που τριμμένο, σιγοψήστε για ένα λεπτό ακόμη μέχρι να εκδώσουν άρωμα.
4. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες κόκκινες και πράσινες πιπεριές και σιγοψήστε περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (ή τις πατημένες ντομάτες) και την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε. Αφήστε αυτό το μείγμα να μαγειρευτεί περίπου 10 λεπτά, επιτρέποντας στα αρώματα να ενωθούν.
6. Ρίξτε το κάρυ, τη ρίγανη, την πάπρικα και την πάπρικα με καπνιστή γεύση, ανακατέψτε για να ενσωματώσετε.
7. Ρίξτε τον κοτόπουλο ζωμό ή το νερό και φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
8. Προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι κατανέμεται ομοιόμορφα.
9. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και το υγρό να απορροφηθεί. Αποφύγετε να ανοίγετε το καπάκι αυτό το χρονικό διάστημα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη μαγειρέματος.
10. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, σκουπίστε το με ένα πιρούνι και αλατοπιπερώστε. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο αν επιθυμείτε.
Για το Ψητό Κοτόπουλο:
1. Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, την πάπρικα με καπνιστή γεύση, το σκόρδο σε σκόνη,το κρεμμύδι σε σκόνη, τη ρίγανη, το μείγμα μαύρων πιπεριών, το αλάτι και τον χυμό από το λεμόνι για να φτιάξετε μια μαρινάδα.
3. Αλείψτε τις μπακούρες κοτόπουλου με τη μαρινάδα, εξασφαλίζοντας ότι καλύπτονται ομοιόμορφα.
4. Τοποθετήστε τις μπακούρες κοτόπουλου στο γκριλ, με το δέρμα προς τα κάτω, και ψήστε περίπου 10-12 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι την εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 75°C και το δέρμα να γίνει τραγανό και χρυσό.
5. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το γκριλ και αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο πριν σερβίρετε.
Για τον Σερβίρισμα:
Σερβίρετε το Ρύζι Jollof με το Ψητό Κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο, επιτρέποντας στους καλεσμένους να εξυπηρετηθούν μόνοι τους. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακές συγκεντρώσεις και ειδικές περιστάσεις, καθώς προσφέρει μια άνετη και γευστική γεύση που θα αγαπήσει όλοι. Καλή απόλαυση!
