Mariusz Lewandowski
Πικάντικο Κάρυ Τurkey με Γιαούρτι
Αυτό το Πικάντικο Κάρυ Τurkey με Γιαούρτι είναι ένα πιάτο φουζιόν που συνδυάζει τις πλούσιες, αρωματικές γεύσεις του παραδοσιακού κάρυ με την κρεμώδη, τραγανή πινελιά του γιαούρτι. Είναι ένας τέλειος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα του γαλοπούλου, κάνοντας το ιδανικό πιάτο για γιορτινές περιόδους ή οποιαδήποτε στιγμή που θέλετε κάτι γευστικό και θρεπτικό.
Συστατικά ###
Για τον Μαρινάτο Τurkey:
– 500γρ μαγειρεμένο τurkey, κομμένο σε κομμάτια
– 1 φλ. γιαούρτι χωρίς γεύση
– 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 ίντσα τζίντζερ, τριμμένο
– 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
– 1 κ.γ. κόλιαντρο σε σκόνη
– 1/2 κ.γ. σκόνη τουρμερικού
– 1/2 κ.γ. πιπέρι τσίλι
– Αλάτι
Για το Κάρυ:
– 2 κ.σ. λάδι φυτικό
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 ίντσα τζίντζερ, τριμμένο
– 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
– 1 κ.γ. κόλιαντρο σε σκόνη
– 1/2 κ.γ. σκόνη τουρμερικού
– 1/2 κ.γ. πιπέρι τσίλι
– 1 κ.γ. γαράμ μασάλα
– 1 φλ. γάλα καρύδας
– 1 φλ. νερό ή ζωμό κοτόπουλο
– Φρέσκο κιλιάντρο, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες ###
1. Μαρινάρισμα του Τurkey:
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κύμινο, το κόλιαντρο, το τουρμέρικο, το πιπέρι τσίλι και το αλάτι. Προσθέστε τα κομμάτια του turkey στη μαρινάδα, βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι απλώνεται καλά. Καλύψτε και τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή για να πάρει την καλύτερη γεύση, αφήστε το όλο τη νύχτα.
2. Ετοιμάστε τη Βάση του Κάρυ:
Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο και τζίντζερ, σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να αρχίσει να αρωματίζετε.
3. Προσθέστε τα Μπαχάρια:
Προσθέστε τον κύμινο, το κόλιαντρο, το τουρμέρικο και το πιπέρι τσίλι στην κατσαρόλα. Ψήστε τα μπαχάρια για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απελευθερώσουν το άρωμά τους.
4. Χτυπήστε τις Ντομάτες:
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στην κατσαρόλα, βράστε μέχρι να διαλυθούν και να δημιουργήσουν ένα παχύ πάστα, περίπου 5-7 λεπτά.
5. Ενσωματώστε το Μαριναρισμένο Τιurkey:
Προσθέστε το μαριναρισμένο turkey μαζί με οποιαδήποτε υπόλοιπη μαρινάδα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθεί με το μείγμα ντομάτας.
6. Προσθέστε Υγρά:
Ρίξτε το γάλα καρύδας και το νερό (ή ζωμό κοτόπουλο). Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε το να μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμιχθούν μαζί.
7. Τελική Αρωματική Προσθήκη:
Ανακατέψτε το γαράμ μασάλα και προσαρμόστε το αλάτι αν είναι αναγκαίο. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
8. Γαρνιρίστε και Σερβίρετε:
Στολίστε με φρέσκο κιλιάντρο και σερβίρετε το Πικάντικο Κάρυ Τurkey με ατμισμένο ρύζι ή ζεστό ψωμί νάν.
Απολαύστε το νόστιμο Πικάντικο Κάρυ Τurkey με Γιαούρτι, ένα πιάτο που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με τις ζωηρές γεύσεις και την κρεμώδη υφή του!
