Seweryn Dominsky
Παρηγορητικά Μπισκότα με Βούτυρο για Σέρβιρισμα με Γευστική Σάλτσα Μανιταριών
Τα μπισκότα με βούτυρο και σάλτσα μανιταριών είναι το τέλειο φαγητό για να σας δώσει άνεση, συνδυάζοντας τα λεπτά, μαλακά μπισκότα με μια πλούσια, γευστική σάλτσα μανιταριών. Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από τη Νότια κουζίνα είναι ιδανικό για ένα θερμό πρωινό, brunch ή ακόμα και για ένα γευστικό δείπνο. Σερβίρετε αυτά τα ζεστά μπισκότα καβουρδισμένα με τη σάλτσα για ένα γεύμα που θα κάνει την ψυχή σας να χαρεί.
Υλικά:
Για τα Μπισκότα με Βούτυρο:
– 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
– 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
– 113 γραμμάρια κρύο βούτυρο χωρίς αλάτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
– 180 ml κρύο βούτυρο για τη ζύμη (και λίγο παραπάνω για αλείψιμο)
Για τη Σάλτσα Μανιταριών:
– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο χωρίς αλάτι
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μικρή κρεμμύδι ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 227 γραμμάρια κρεμμύδια ή λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
– 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 473 ml λαχανικό ή κοτόπουλο (κοτσίδα) ζωμό
– 237 ml γάλα (πλήρες ή με 2% λιπαρά)
– Αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας
– 1 κουταλάκι της σούπας φύλλα φρέσκου θυμαριού (προαιρετικά)
– Μικροκομμένο φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των Μπισκότων:
– Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C και τοποθετήστε μια λαδόκολλα σε μια λαδόκολλα.
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη.
– Χρησιμοποιώντας έναν κοφτητή φρούτων ή τα δάχτυλά σας, κόψτε το κρύο βούτυρο στο μίγμα αλεύρου μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα.
– Δημιουργήστε μια λακούβα στο κέντρο του μίγματος και ρίξτε μέσα το κρύο βούτυρο για τα μπισκότα. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν μόνο τα συστατικά, χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα.
– Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε απαλά 3-4 φορές μέχρι να συγκεντρωθεί. Πατήστε τη ζύμη σε ένα παχύ ορθογώνιο.
– Χρησιμοποιήστε έναν κυκλικό κόφτη μπισκότου για να κόψετε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα στην παρασκευασμένη λαδόκολλα. Ξαναγυρίστε σε φέτες όπως χρειάζεται.
– Αλείψτε την κορυφή των μπισκότων με λίγο βούτυρο.
– Ψήστε για 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο σε ένα πλέγμα αφής.
2. Προετοιμασία της Σάλτσας Μανιταριών:
– Ενώ τα μπισκότα ψήνονται, λιώστε το βούτυρο μετά το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
– Ανακατέψτε τα φέτες μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν υγρό και να γίνουν μαλακά, περίπου 5-7 λεπτά.
– Ρίξτε το αλεύρι πάνω από το μείγμα μανιταριών και ανακατέψτε καλά για να ενωθούν, μαγειρεύοντας για 1-2 λεπτά για να αφαιρέσετε την υποκαυτούχα γεύση του αλευριού.
– Σταδιακά ρίξτε το λαχανικό ή το κοτόπουλο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην δημιουργηθούν κομμάτια.
– Προσθέστε το γάλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πυκνωθεί η σάλτσα, 3-5 λεπτά. Αρωματίστε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι (αν χρησιμοποιείτε).
– Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο παραπάνω ζωμό ή γάλα μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή συνέπεια.
3. Σερβίρισμα:
– Στολίστε τα ζεστά μπισκότα με βούτυρο στη μέση και τοποθετήστε τα σε πιατέλες σερβιρίσματος.
– Αφήστε γενναιόδωρα τη σάλτσα μανιταριών πάνω στα μπισκότα.
– Γαρνίριστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Απολαύστε τα Παρηγορητικά Μπισκότα με Βούτυρο για Σέρβιρισμα με Γευστική Σάλτσα Μανιταριών!
