Παντσανέλα: Ένα Ζωηρό και Αναζωογονητικό Τοσκανέζικο Ψωμί Σαλάτα Γεμάτο με το Φρεσκάδα των Λαχανικών του Καλοκαιριού

Παντζανέλα: Ένα Ζωηρό και Αναζωογονητικό Τοσκανέζικο Ψωμί Σαλάτα Γεμάτο με τη Φρεσκάδα των Καλοκαιρινών Λαχανικών

Η Παντζανέλα είναι μια παραδοσιακή τοσκανέζικη ψωμί σαλάτα που αναδεικνύει τις λαμπρές γεύσεις των ώριμων ντομάτες, του καροτσίου, του αρωματικού βασιλικού και των τραγανών κόκκων κρούστας που απορροφούν την νόστιμη ουσία ενός απλού βινεγκρέτ. Αυτό το πιάτο είναι ένας φανταστικός τρόπος για να αξιοποιήσετε το ξηρό ψωμί και να γιορτάσετε τα κεράσματα της καλοκαιρινής σοδειάς. Είναι ελαφρύ, αναζωογονητικό και ιδανικό για ένα καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα ή ως παρεμβατικό πιάτο για τα αγαπημένα σας ψητά κρέατα.

Συστατικά:
4 φλιτζάνια κομμένο ξηρό κρούστα
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, κομμένες
1 καρότσι, χωρίς φλούδα και σπόρους, κομμένο
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτά φέτες
1/4 φλ. παρθένο ελαιόλαδο
3 κ.σ. κόκκινο κρασί ξύδι
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
1/4 φλ. φύλλα βασιλικού, σκισμένα
* Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε το Ψωμί:
Κόψτε το ξηρό σας ψωμί σε κυβάκια 1 ίντσας. Αν το ψωμί σας δεν είναι ξηρό, μπορείτε να το στεγνώσετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150°C για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό αλλά όχι καφέ.

2. Προετοιμάστε τα Λαχανικά:
Κόψτε τις ντομάτες και το καρότσι. Καθαρίστε, ξεφλουδίστε και κόψτε του καρότσι. Φτιάξτε λεπτές φέτες από το κόκκινο κρεμμύδι. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.

3. Φτιάξτε τη Σάλτσα:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το παρθένο ελαιόλαδο, το κόκκινο κρασί ξύδι και το τριμμένο σκόρδο. Χονδρόαλατίστε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

4. Συναρμολογήστε τη Σαλάτα:
Προσθέστε το κομμένο ψωμί στο μπολ με τα λαχανικά. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στο μείγμα και ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε. Αφήστε τη σαλάτα να αναπνεύσει για περίπου 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, επιτρέποντας στο ψωμί να απορροφήσει τις γεύσεις της σάλτσας και το χυμό από τις ντομάτες.

5. Προσθέστε Φρέσκα Βότανα:
Λίγο πριν σερβίρετε, σχίστε τα φύλλα βασιλικού και ρίξτε τα πάνω στη σαλάτα. Ανακατέψτε απαλά για να ενσωματώσετε.

6. Σερβίρετε:
Σερβίρετε την Παντζανέλα σε θερμοκρασία δωματίου και απολαύστε μια αναζωογονητική και γευστική γεύση της Τοσκάνης!

Αυτή η σαλάτα Παντζανέλα φέρνει έναν έκρηξη φρεσκάδας γεύσεων και μια ευχάριστη υφή με κάθε δάγκωμα, κάνοντάς την ένα τέλειο πιάτο για το ζεστό καιρό και τα φρέσκα προϊόντα.