Ουράνιο Λεμόνι Σαλάτα με Κολοκυθάκια – Ένα Γευστικό Φουζιον Γεύμα

Ουράνια Λεμονόζουκι Σοτέ – Ένα Πλούσιο Φαγητό με Γεύσεις Σεζόν

Αυτό το δροσερό και ελαφρύ Σοτέ με Λεμόνι και Ζουκίνι συνδυάζει την αρωματική γεύση των φρέσκων λεμόνιων με τη μετριωμένη γλυκύτητα του ζουκίνι. Ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, αυτό το ζωηρό πιάτο είναι τόσο νόστιμο όσο και θρεπτικό. Εμπλουτισμένο με μία νότα σκόρδου και στολισμένο με φρέσκο μαιντανό, είναι βέβαιο πως θα γίνει αγαπημένο στο σπίτι.

Υλικά:
– 2 μεσαία ζουκίνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
– 1 κίτρινη πιπεριά, λεπτοκομμένη
– 1 μικρή κόκκινη κρεμμύδα, κομμένη
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
– 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι
– Φρέσκος μαιντανός, ψιλοκομμένος για στολίδι
– Προαιρετικά: μερικά ντοματίνια, κομμένα στη μέση

Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των Λαχανικών:
– Πλύνετε και κόψτε τα ζουκίνια σε λεπτές φέτες.
– Κόψτε στα λεπτά κομμάτια την κίτρινη πιπεριά και την κόκκινη κρεμμύδα.
– Τρίψτε τα σκελίδες σκόρδο.
– Κόψτε στη μέση τα ντοματίνια αν τα χρησιμοποιείτε.

2. Ανάψτε το Ελαιόλαδο:
– Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τσιγαρισέρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά.

3. Ψήσιμο του Σκόρδου:
– Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο στο τηγάνι και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρχίσει να μυρίζει, προσέχοντας να μην καούν.

4. Σοτάρισμα των Λαχανικών:
– Προσθέστε τα κομμένα ζουκίνια, κίτρινη πιπεριά και κόκκινη κρεμμύδα στο τηγάνι.
– Σοτάρετε τα λαχανικά για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν τραγανά και μαλακά ταυτόχρονα.

5. Προσθήκη του Λεμονιού:
– Στρίψτε το χυμό από ένα λεμόνι πάνω στα λαχανικά, και πασπαλίστε με το ξύσμα του λεμονιού.
– Γευστικά με αλάτι και πιπέρι.

6. Προαιρετικά Ντοματίνια:
– Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε τα κομμένα ντοματίνια στο τηγάνι και ανακατέψτε για άλλα 2 λεπτά.

7. Σερβίρισμα και Στολίδι:
– Μεταφέρετε το σοτέ σε ένα πιατάκι σερβιρίσματος.
– Στολίστε με φρεσκοκομμένο μαιντανό για περισσότερο χρώμα και φρεσκάδα.

Πρόταση Σερβιρίσματος:
– Αυτό το Σοτέ με Λεμόνι και Ζουκίνι μπορεί να απολαμβάνεται μόνο του, ή μπορεί να σερβιριστεί πάνω από ρύζι, κινόα, ή μαζί με το αγαπημένο σας πρωτεΐνη.

Απολαύστε αυτό το υγιεινό γεύμα που γιορτάζει τις ζωηρές γεύσεις του λεμονιού και του ζουκινί!