Joe Roshkovsky
Ουράνιος Πεινασμένος Κοτόπουλο με Γιαούρτι και Ζουγκέ
Το ουράνιο πεινασμένο κοτόπουλο με γιαούρτι και ζουγκέ είναι ένα γευστικό πιάτο εμπνευσμένο από τη Μέση Ανατολή, το οποίο συνδυάζει το τρυφερό κοτόπουλο με μια πικάντικη, αρωματική σάλτσα ζουγκέ και μια κρεμώδη μαρινάδα γιαούρτι. Αυτή η γευστική, ζωηρή συνταγή είναι γεμάτη από εξωτικά μπαχαρικά και κιτρικές γεύσεις, το καθιστούν ιδανική επιλογή για οποιαδήποτε ιδιαίτερη περίσταση ή για μια ευχάριστη δείνα βραδιά.
Υλικά:
Για τη Μαρινάδα του Κοτόπουλου:
– 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και επιδερμίδα
– 1 φλ. γιαούρτι στραγγιστό
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
– 1 κ.γ. γαρίφαλο
– 1 κ.γ. κόλιανδρος
– 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
– Αλάτι και πιπέρι
Για τη Σάλτσα Ζουγκέ:
– 1 φλ. φρέσκο κινάμο, ψιλοκομμένο
– 1 φλ. φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
– 2 πιπεριές καψικά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κ.γ. γαρίφαλλο
– 1 κ.γ. κόλιανδρο
– 1/2 κ.γ. καρδαμώμος
– 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
– 1 κ.γ. αλάτι
– 1/4 φλ. ελαιόλαδο
– 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Οδηγίες:
1. Μαρίναρε το Κοτόπουλο:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το ελληνικό γιαούρτι, το τριμμένο σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το γαρίφαλλο, τον κόλιανδρο, το κουρκούμα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψε καλά.
– Πρόσθεσε τα στήθη κοτόπουλου στο μπολ και βεβαιώσου ότι είναι εντελώς επικαλυμμένα με τη μαρινάδα.
– Καλύψε το μπολ και τοποθέτησέ το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, καλύτερα όλο το βράδυ για καλύτερα αποτελέσματα.
2. Ετοίμασε τη Σάλτσα Ζουγκέ:
– Σε έναν κόφτη, συνδύασε το φρέσκο κινάμο, το φρέσκο μαιντανό, τις πιπεριές καψικά, το τριμμένο σκόρδο, το γαρίφαλο, τον κόλιανδρο, τον καρδαμώμο, το γαρύφαλλο και το αλάτι.
– Ανακάτεψε μέχρι η μίξη να είναι ψιλοκομμένη.
– Ενώ ο κόφτης λειτουργεί, προσθέσε αργά το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού μέχρι η σάλτσα να είναι καλά συνδυασμένη και λεία. Προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι στο γούστο σας. Αφήστε την σκετείστε.
3. Ψήσε το Κοτόπουλο:
– Προθερμάνε το γκριλ σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
– Αφαίρεσε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και αφήστε να στραγγίσει οποιαδήποτε υπερβολική.
– Ψήσε τα στήθη κοτόπουλου για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ψηθούν πλήρως και η θερμοκρασία να φτάσει τους 75°C.
4. Συναρμολόγησε το Πιάτο:
– Μετέφερε τα ψημένα στήθη κοτόπουλου σε ένα πιατέλα σερβιρίσματος.
– Ψείρε με γενναιόδωρη ποσότητα της προετοιμασμένης σάλτσας ζουγκέ.
– Σερβίρε με μια παράλληλη πλευρά από ρύζι, κουσκουσέ ή μια φρέσκια σαλάτα. Απολαύστε το ουράνιο πεινασμένο κοτόπουλο με γιαούρτι και ζουγκέ!
Συμβουλή: Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με ένα παγωμένο ποτήρι λευκό κρασί ή ένα δροσιστικό λεμονάδα με δυόσμο.
