Karol Smith
Παραμυθένιοι μεξικάνικοι κοτόπουλο εντσιλάντας της γιαγιάς με κρεμώδη σάλτσα αμυγδάλου
Ψάχνετε για μια νόστιμη και γευστική επιλογή για το δείπνο; Μην ψάχνετε παραπάνω από τους κλασικούς μας μεξικάνικους εντσιλάντας κοτόπουλου με μια πινελιά – μια κρεμώδη σάλτσα αμυγδάλου που αναβαθμίζει το πιάτο σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Αυτό το άνετο και ικανοποιητικό γεύμα περιλαμβάνει μαλακές τορτίγιες γεμιστές με νοστιμότατο, ξερό κοτόπουλο, τυλιγμένες και ψημένες στον φούρνο μέχρι τέλεια, και λουστρισμένες με μια κρεμώδη σάλτσα αμυγδάλου. Τέλειο για οικογενειακά δείπνα ή για την φιλοξενία φίλων!
Συστατικά:
Για τη Γέμιση με το Κοτόπουλο:
– 2 φλιτζάνια ξερό κοτόπουλο
– 1 μεσαία κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 φλιτζάνι ντομάτες από κονσέρβα, ψιλοκομμένες
– 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
– 1 κ.γ. πιπέρι κάγιαν
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για την Κρεμώδη Σάλτσα Αμυγδάλου:
– 2 κ.σ. βούτυρο
– 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
– 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
– 1/2 φλιτζάνι λεπτά αλεσμένα αμύγδαλα
– 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για τη Συναρμολόγηση:
– 8-10 τορτίγιες καλαμποκιού
– 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (τσένταρ ή μοντερέι Τζακ)
– Φρέσκο κιλάντρο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά, για διακόσμηση)
Οδηγίες:
Βήμα 1: Ετοιμασία της Γέμισης με το Κοτόπουλο
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διαφανές.
2. Προσθέστε τις λιωμένες σκόρδες και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό.
3. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ξερό κοτόπουλο, το κύμινο, την πιπέρι κάγιαν, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι όλα να ενσωματωθούν καλά και να ζεσταθούν.
Βήμα 2: Ετοιμασία της Κρεμώδης Σάλτσας Αμυγδάλου
1. Σε ένα κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Αφού λιώσει, ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για περίπου 1-2 λεπτά για να σχηματιστεί ένα ρού.
2. Αργά προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τα συνωθούμενα.
3. Ρίξτε το γάλα αμυγδάλου και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πηξει η σάλτσα.
4. Ανακατέψτε τα λεπτά αλεσμένα αμύγδαλα, το γαρύφαλλο, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και κρεμώδης.
Βήμα 3: Συναρμολόγηση των Εντσιλάντας
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C).
2. Ζεστάνετε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε καυτή σχάρα μέχρι να γίνουν ευκαμψίες.
3. Βάλτε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση με το κοτόπουλο σε κάθε τορτίγια, τυλίξτε τις και βάλτε τες με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα σκεύος για ψήσιμο.
4. Ρίξτε την κρεμώδη σάλτσα αμυγδάλου πάνω από τις εντσιλάντας, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένες.
5. Απλώστε το τριμμένο τυρί ομοιόμορφα από πάνω.
Βήμα 4: Ψήσιμο των Εντσιλάντας
1. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει.
Βήμα 5: Σερβίρισμα
1. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει λίγο πριν σερβίρετε.
2. Διακοσμήστε με φρέσκο κιλάντρο, αν επιθυμείτε, και απολαύστε τους παραμυθένιους μεξικάνικους εντσιλάντας κοτόπουλου με κρεμώδη σάλτσα αμυγδάλου!
