Karol Smith
Ουράνιος Χώρος Ραβιόλι με Κρεμώδη Σάλτσα Άλφρεντο
Απολαύστε ένα πανέμορφο πιάτο που συνδυάζει την πλούσια κρεμώδη σάλτσα Άλφρεντο με την παρηγορητική, γευστική καλοσύρετη χειροποίητη ραβιόλι με λαχανικά. Αυτό το πιάτο, ιδανικό για χορτοφάγους, περιλαμβάνει μαλακά τσεπάκια ζυμαρικών γεμισμένα με ένα μείγμα από φρέσκα λαχανικά και τυρί, πλούσια πασπαλισμένα με μια λεία και απολαυστική σάλτσα Άλφρεντο. Ιδανική για ξεχωριστά δείπνα ή μια ζεστή βραδιά στο σπίτι, αυτή η συνταγή σίγουρα θα ξεχωρίσει για την κρεμώδη υφή της και την πλούσια γεύση της.
Συστατικά:
Για την Ζύμη των Ραβιόλι:
– 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 3 μεγάλα αυγά
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– Μια πρέζα αλάτι
Για το Γέμιση:
– 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα
– 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες σπανάκι
– 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια
– 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για τη Σάλτσα Άλφρεντο:
– 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
– 2 κουταλιές της σούπας αβίατο βούτυρο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Τριμμένη μαϊντανό για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
Για την Παρασκευή της Ζύμης των Ραβιόλι:
1. Σε μια καθαρή επιφάνεια, φτιάξτε έναν λόφο με το αλεύρι και δημιουργήστε ένα καλάθι στο κέντρο.
2. Χτυπήστε τα αυγά στο καλάθι, προσθέστε το ελαιόλαδο και το αλάτι.
3. Ανακατέψτε σταδιακά τα αυγά και το λάδι στο αλεύρι χρησιμοποιώντας μια πιρούνα, στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 8-10 λεπτά. Αν η ζύμη κολλάει πολύ, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
4. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά τυλιγμένη με μεμβράνη.
Για το Ετοιμάσια το Γέμιση:
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το τυρί ρικότα, το ψιλοκομμένο σπανάκι, τα μανιτάρια, το τυρί παρμεζάνα, το τριμμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα όλα τα συστατικά.
Για τη Συναρμολόγηση των Ραβιόλι:
1. Μοιράστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε λεπτά φύλλα σε ένα αλευρωμένο επίπεδο επιφάνεια.
2. Τοποθετήστε μικρές σούστες γεμίσματος (περίπου 1 κουταλιά της γλώσσας το καθένα) ισομοιρασμένες ανάμεσα στο ένα φύλλο ζύμης.
3. Αλείψτε γύρω από το γέμισμα με λίγο νερό για να βοηθήσετε στο κλείσιμο της ζύμης, και στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο ζύμης από πάνω.
4. Πιέστε απαλά γύρω από κάθε σούστα για να σφραγίσετε τα ραβιόλι, και στη συνέχεια κόψτε μεμονωμένα ραβιόλι χρησιμοποιώντας έναν τροχό ζαχαροπλαστικής ή μαχαίρι.
5. Τοποθετήστε τα ραβιόλι σε ένα ταψί με αλεύρι και καλύψτε τα με ένα υγρό πανί μέχρι να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε.
Για τη Παρασκευή της Σάλτσας Άλφρεντο:
1. Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.
3. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να φτάσει σε μια ήπια βρασίδα.
4. Ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα μέχρι να γίνει η σάλτσα λεία και κρεμώδης. Χονδρικά με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Για το Μαγείρεμα των Ραβιόλι:
1. Φέρτε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε μια απαλή βρασίδα.
2. Προσθέστε προσεκτικά τα ραβιόλι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ή μέχρι να αναδυθούν στην επιφάνεια και να γίνουν μαλακά.
3. Αφαιρέστε τα ραβιόλι με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε τα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα Άλφρεντο.
4. Ανακατέψτε απαλά για να πασπαλίσετε τα ραβιόλι με την σάλτσα.
Για το Σερβίρισμα:
1. Μεταφέρετε τα ραβιόλι σε πιάτα σερβιρίσματος.
2. Γαρνίριστε με τριμμένο μαϊντανό και λίγο extra τριμμένη παρμεζάνα αν επιθυμείτε.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε τον ουράνιο χώρο με ραβιόλι με λαχανικά και κρεμώδη σάλτσα Άλφρεντο!
