Ουγγρικό Γκούλας: Ένας θρεπτικός και πλούσιος σε γεύση στιφάδο

Ουγγρικό Γκούλας: Ένα Θρεπτικό και Πολύ Πλούσιο Στις Γεύσεις Κομπόστ

Το ουγγρικό γκούλας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Ανατολικής Ευρώπης που αποτελείται από ένα επωνυμάζεμένο, θρεπτικό στιφάδο φορτωμένο με τρυφερά κομματάκια βοδινού, λαχανικών και μια γευστική βραστή με πάπρικα. Συνήθως σερβίρεται με ψωμί, πατάτες ή μακαρόνια, κάνοντάς το ένα ευέλικτο και γεμάτο γεύσεις γεύμα ιδανικό για κάθε περίσταση. Το κλειδί για ένα αυθεντικό ουγγρικό γκούλας είναι η χρήση υψηλής ποιότητας πάπρικα, η οποία προσθέτει βάθος, ζεστασιά και ένα όμορφο κόκκινο χρώμα στο πιάτο.

Συστατικά

• 900γρ μοσχαρίσιο κρέας παραδοσιακό, κομμένο σε κύβους 2,5 εκατοστά
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 3 κουταλιές της σούπας ουγγρική γλυκιά πάπρικα
• 1 κουταλιά του γλυκού σκόρδο κυμινόσπορος
• 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 3 μεγάλες καρότα, φέτες
• 3 μεσαίες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 6 φλιτζάνια γάλα βοδινού
• Αλάτι και πιπέρι για μία γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για το γαρνίρισμα)

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα ή χάστουρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέτετε τους κύβους μοσχαριού και καβουρντίζετέ το σε όλες τις πλευρές. Αφαιρείτε το μοσχάρι από την κατσαρόλα και βάζετέ το στην άκρη.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα και σιγοψήνετέ τα μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύετε το λιωμένο σκόρδο και ψήνετε για άλλο ένα λεπτό.
3. Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα και προσθέστε την πάπρικα και το κύμινο. Ανακατεύετέ καλά για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα το μοσχάρι με τα μπαχαρικά.
4. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και την ψιλοκομμένη πιπεριά και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.
5. Ρίξτε το γάλα βοδινό και φέρετε το μείγμα σε βρασμό. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 1,5 ώρα ή μέχρι το μοσχάρι να γίνει τρυφερό.
6. Προσθέστε τις φέτες καρότα και τις κομμένες πατάτες στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά.
7. Αρωματίστε το γκούλας με αλάτι και πιπέρι για μια γεύση. Εάν το στιφάδο είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο γάλα βοδινό ή νερό για να φτάσετε την επιθυμητή ροη.
8. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το γκούλας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε. Διακοσμήστε με φρέσκο τριμμένο μαϊντανό και σερβίρετέ το ζεστό, συνοδευμένο από ψωμί, πατάτες ή μακαρόνια.

Απολαύστε το ζεστό και γευστικό ουγγρικό γκούλας!