John Washington
Ουγγρικό Κουζίν (Κοινό Τηγανιτό Κοτόπουλο) – Ένα Νόστιμο Κοτόπουλο Τηγανητό με Τέλειο Τραγανό Κέλυφος
Το κοινό τηγανιτό κοτόπουλο είναι ένα θερμοκοιτίδας παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο που μεταφράζεται ως “κοινό τηγανητό κοτόπουλο”. Αυτό το φαγητό άνεσης δεν έχει τίποτα το κοινό, χαίροντας τις γεύσεις με το τραγανό ψωμισμένο εξωτερικό και τον ζουμερό, γευστικό εσωτερικό του. Είναι αγαπημένο από όλους, ταιριάζοντας τέλεια σε οικογενειακά δείπνα, συγκεντρώσεις ή οποιαδήποτε περίσταση όπου θέλετε να σερβίρετε κάτι ξεχωριστό.
Υλικά:
Για το Μαρινάρισμα:
– 1 κιλό στήθη κοτόπουλου ή μπούτι, κομμένα σε μικρά κομμάτια
– 1 φλ. μπατονέτας (buttermilk)
– 1/2 κ.γ. πάπρικα
– 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
Για το Ψήσιμο:
– 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 φλ. πανό σκόνη (προτιμήστε panko για επιπλέον τραγανότητα)
– 1 κ.γ. πάπρικα
– 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
Για το Τηγάνισμα:
– Φυτικό λάδι (αρκετό για να γεμίσει ένα τηγάνι περίπου 1 ίντσα βαθύ)
Προαιρετικά:
– Φέτες λεμονιού (για σερβίρισμα)
– Φρέσκο μαϊντανό (για διακόσμηση)
Οδηγίες:
1. Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μπατονέτα, την πάπρικα, το σκόρδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως βυθισμένα στο μαρινάρισμα. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και ψυγείτε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή όλη τη νύκτα για βέλτιστα αποτελέσματα.
2. Προετοιμασία του Ψωμισμένου Μείγματος:
– Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε το αλεύρι, τα πανό σκόνη, την πάπρικα, το σκόρδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή των μπαχαρικών.
3. Θέρμανση του Λαδιού:
– Ρίξτε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να είναι περίπου 1 ίντσα βαθύ. Θερμάνετέ το σε μέτρια έως υψηλή φωτιά μέχρι το λάδι φτάνει τους 175°C.
4. Ψώσιμο του Κοτόπουλου:
– Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το μαρινάρισμα, επιτρέποντας στυς πλεονάζουσες μπατονέτα να στάξουν. Πασπαλίστε κάθε κομμάτι στο μείγμα ψωμιού, πιέζοντας απαλά για να διατηρηθεί ομοιόμορφη επίστρωση. Απομακρύνετε τυχόν πλεονάζον.
5. Τηγάνισμα του Κοτόπουλου:
– Τοποθετήστε προσεκτικά τα ψωμισμένα κομμάτια κοτόπουλου στο ζεστό λάδι, φροντίζοντας να μην υπερθέσετε το τηγάνι. Τηγανίστε τα με τμήματα αν χρειαστεί. Ψήστε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και να έχει ψηθεί καλά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 74°C. Μεταφέρετε το τηγανητό κοτόπουλο σε πιάτο επενδυμένο με χαρτοπετσέτες για να απορροφηθεί τυχόν πλεονάζον λάδι.
6. Σερβίρισμα:
– Τοποθετήστε το τηγανητό κοτόπουλο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Διακοσμήστε με φέτες λεμονιού και φρέσκο μαϊντανό αν το επιθυμείτε. Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ζεστό και τραγανό.
Απολαύστε το Ουγγρικό Κουζιν (Κοινό Τηγανιτό Κοτόπουλο) με πατάτες πουρέ, καροτοσαλάτα ή φρέσκη σαλάτα για μια πλήρη γεύμα!
