Mariusz Lewandowski
Οκονομιγιάκι: Ένα νόστιμο ιαπωνικό αλμυρό πανκέικ
Το οκονομιγιάκι είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό αλμυρό πανκέικ που συχνά αναφέρεται ως “ιαπωνική πίτσα” λόγω της μεγάλης ποικιλίας στα επικαλυπτόμενα συστατικά του. Το όνομα “οκονομιγιάκι” προέρχεται από τις λέξεις “οκονόμι” που σημαίνει “όπως σας αρέσει” ή “ό, τι σας αρέσει,” και “γιάκι” που σημαίνει “ψημένο” ή “ψητό.” Αυτό το ευέλικτο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως υπέροχο κυρίως πιάτο ή ως υπέροχο επιδόρπιο, ιδανικό για δείπνα ή απλά οικογενειακά γεύματα.
Συστατικά:
– 1 φλιτζάνι αλεύρι πολλών χρήσεων
– 2/3 φλιτζάνι dashi ή νερό
– 2 μεγάλα αυγά
– 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο
– 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένη γιαούρτια ή πατάτα (προαιρετικό)
– 2-3 φέτες λεπτά φλιτζάνια χοιρινής πανσέτας ή μπέικον
– 1/4 φλιτζάνι σταγόνες τέμπουρα (τενκασού) ή συντριμμένα κριθάρια ρύζι
– 1/4 φλιτζάνι τζιντζιμπέρη πουρέ (μπένι σόγκα)
– Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Για τα Επικαλυπτόμενα:
– Σάλτσα οκονομιγιάκι (ή μίγμα κέτσαπ, Worcestershire σάλτσας και σόγια σως)
– Ιαπωνική μαγιονέζα
– Αονόρι (ξερό φύκι)
– Μπονίτο φλέικς (κατσουόμπουσι)
– Επιπλέον πράσινα κρεμμύδια ή τζιντζιμπέρη
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε το Χυμό:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι πολλών χρήσεων και το dashi ή το νερό μέχρι να γίνει λείο.
2. Χτυπήστε τα αυγά, διασφαλίζοντας ότι η μίξη είναι καλά συνδυασμένη.
3. Αν χρησιμοποιείτε, τρίψτε τα γιαούρτια ή τις πατάτες και προσθέστε τα στο χυμό για επιπλέον λιπαρότητα και γεύση.
2. Ενσωματώστε τα Λαχανικά:
1. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα πράσινα κρεμμύδια, τα τσίπουρα τέμπουρα και το τζιντζιμπέρη πικάντικα.
2. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι όλα τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα επιστρωμένα με το χυμό.
3. Χτυπήστε το Οκονομιγιάκι:
1. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή πλάκα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι.
2. Ρίξτε μια κουταλιά του γλυκού από το μίγμα χυμού και λαχανικών στο τηγάνι διαμορφώνοντας ένα παχύ πανκέικ.
3. Τοποθετήστε 2-3 φέτες χοιρινής πανσέτας ή μπέικον στην κορυφή του πανκέικ.
4. Ψήστε για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι ο πάτος να γίνει χρυσαφί, στη συνέχεια αναστρέψτε προσεκτικά το πανκέικ.
4. Τελειώστε και Σερβίρετε:
1. Συνεχίστε το ψήσιμο της άλλης πλευράς για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να γίνουν κριτσανιστές και η πανσέτα να είναι πλήρως ψημένη.
2. Μεταφέρετε το οκονομιγιάκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
3. Αφθονήστε το οκονομιγιάκι με σάλτσα οκονομιγιάκι και ιαπωνική μαγιονέζα.
4. Διακοσμήστε με αονόρι, μπονίτο φλέικς, πρόσθετα πράσινα κρεμμύδια ή τζιντζιμπέρη όπως σας αρέσει.
5. Απoλαύστε:
1. Σερβίρετε το οκονομιγιάκι ζεστό, κομμένο σε τέταρτα για εύκολο φαγητό.
2. Απολαύστε αυτό το πλούσιο, ευέλικτο πιάτο που είναι ιδανικό για να μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια!
Κάντε το οκονομιγιάκι σας ακόμα πιο ξεχωριστό δοκιμάζοντας διάφορα γέμιση και επικάλυψη, όπως προσθέτοντας γαρίδες, τυρί ή ακόμα και κιμτσί. Είτε το απολαμβάνετε μόνο του είτε σαν μέρος ενός ιαπωνικού γεύματος, το οκονομιγιάκι σίγουρα θα γίνει μια αγαπημένη προσθήκη στο γαστρονομικό σας ρεπερτόριο.
