Νόστιμο ψητό κοτόπουλο με λεμόνι, βότανα και ρίζες λαχανικών

Νόστιμο κοτόπουλο στο φούρνο με λεμόνι και μυρωδικά με ρίζικα λαχανικά

Αυτή η υπέροχη και γευστική συνταγή συνδυάζει μαλακό ψημένο κοτόπουλο που έχει μαριναριστεί σε λεμόνι και ένα μείγμα από μυρωδικά, σερβίρεται δίπλα σε μια ποικιλία από ρίζικα λαχανικά ψημένα τέλεια. Είναι ένα θρεπτικό και γευστικό γεύμα που σίγουρα θα ικανοποιήσει τις αισθήσεις σας και θα τονώσει το σώμα σας.

Υλικά:

Για το Κοτόπουλο:
– 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 4-5 λίβρες)
– 2 λεμόνια, κόφτε σε φέτες
– 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 3 κ.σ. ελαιόλαδο
– 2 κ.γ. αλάτι
– 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
– 1 κ.γ. ξερό δεντρολίβανο
– 1 κ.γ. ξερή θυμάρι
– 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
– 1 κ.γ. πάπρικα

Για τα Ρίζικα Λαχανικά:
– 4 μεγάλες καρότα, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
– 2 παστινάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
– 2 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
– 1 κόκκινη κρεμμύδα, καθαρισμένη και τετράγωνη
– 3 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κ.γ. αλάτι
– 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
– 1 κ.γ. ξερό θυμάρι
– 1 κ.γ. ξερό δεντρολίβανο

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τη Μαρινάδα του Κοτόπουλου:
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τη ρίγανη και την πάπρικα.
2. Απλώστε καλά το κοτόπουλο με το μείγμα, βεβαιωθείτε ότι είναι επαρκώς επικαλυμμένο από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού και εσωτερικά στην κοιλότητα του κοτόπουλου για περισσότερη γεύση. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα ή καλύτερα όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

2. Ετοιμάστε τα Λαχανικά:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425°F (220°C).
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις καρότα, τα παστινάκια, τις γλυκοπατάτες και την κόκκινη κρεμμύδα με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και το δεντρολίβανο μέχρι να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα.

3. Ψήστε το Κοτόπουλο και τα Λαχανικά:
1. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο κέντρο ενός μεγάλου ταψιού ψησίματος.
2. Διατάξτε τα μυρωδάτα ρίζικα λαχανικά γύρω από το κοτόπουλο στο ίδιο ταψί.
3. Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 έως 1,5 ώρα, ή μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει τους 165°F (74°C) και τα λαχανικά να είναι μαλακά και χρυσόκοκκινα.
4. Ανακατέψτε τα λαχανικά στη μέση του ψησίματος για ομοιόμορφη ψήσιμο.

4. Σερβίρετε και Απολαύστε:
1. Βγάλτε το κοτόπουλο από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10-15 λεπτά πριν το καρφωθείτε.
2. Σερβίρετε το καρφωμένο κοτόπουλο δίπλα στα ψημένα ρίζικα λαχανικά.
3. Διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά και φέτες λεμόνι αν επιθυμείτε.

Απολαύστε αυτό το λαχταριστό κοτόπουλο στο φούρνο με λεμόνι και μυρωδικά με ρίζικα λαχανικά ως ένα όμορφο κέντρο για οποιαδήποτε δείπνο!