John Washington
Νόστιμο Τραγανό Κορεάτικο Κοτόπουλο Τηγανητό
Το Κορεάτικο Τηγανητό Κοτόπουλο, επίσης γνωστό ως “KFC,” είναι ένα δημοφιλές και απίστευτα γευστικό πιάτο που περιλαμβάνει κομμάτια κοτόπουλου τηγανισμένα διπλής ψησίματος και επικαλυμμένα με γλυκό και πικάντικη σάλτσα. Αυτό το πιάτο αγαπιέται για τον τέλειο συνδυασμό της τραγανής υφής και της αλμυρής γλάσου, κάνοντάς το να αποτελεί μία επιτυχία για κάθε περίσταση.
Υλικά:
Για το κοτόπουλο:
- 1,8 κιλά πατούσες κοτόπουλου ή φτερούγες
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλ. κορν φλάουρ
- 1 φλ. κρύο νερό
- 2 φλ. λάδι λαδολέμονου (για το τηγάνισμα)
Για τη σάλτσα:
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ. ξύδι ρυζιού
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. γκοτζουτζάνγκ (Κορεάτικη πάστα πιπεριού)
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- Ψημένες σπόροι σησαμιού (για γαρνιτούρα)
- Λεπτοκομμένα κρεμμύδια φρέσκου λαδιού (για γαρνιτούρα)
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε το κοτόπουλο:
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Προσθέστε σιγά σιγά το κρύο νερό στο μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να έχετε μια λεία μάρτα.
2. Θερμάνετε το λάδι:
Σε μεγάλο κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, θερμάνετε το λάδι λαδολέμονου στους 175°C.
3. Τηγανίστε το κοτόπουλο:
Μουσκεύετε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο μάρτα, αφήνοντας κάθε περίσσεια να στάξει. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε δόσεις μέχρι να χρυσίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 8-10 λεπτά ανά δόση. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να στάζει σε πιάτο που έχει επενδυθεί με χαρτί κουζίνας.
4. Διπλό τηγάνισμα για επιπλέον τραγανή υφή:
Αφού τηγανίσετε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου, αυξήστε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 190°C. Τηγανίστε τα κομμάτια κοτόπουλου ξανά για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν επιπλέον τραγανά. Αφήστε να στάζουν και πάλι σε χαρτί κουζίνας.
5. Φτιάξτε τη σάλτσα:
Σε μικρή κατσαρόλα, αναμειγνύετε σόγια σος, ξύδι ρυζιού, μέλι, καστανή ζάχαρη, γκοτζουτζάνγκ, τριμμένο σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ και σησαμέλαιο. Σιγοβράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να πηχτώσει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά.
6. Επικαλύψτε το κοτόπουλο:
Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στο κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να είναι καλυμμένα ομοιόμορφα όλα τα κομμάτια.
7. Γαρνίρετε και σερβίρετε:
Μεταφέρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα σε ένα πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με ψημένους σπόρους σησαμιού και λεπτοκομμένα κρεμμύδια φρέσκου λαδιού. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε το νόστιμο Κορεάτικο Τηγανητό Κοτόπουλο!
