Mariusz LewandowskiΥπέροχη Ταϊλανδέζικη Κόκκινη Κάρυ με Τόφου και Λαχανικά
Αυτή η γευστική και αρωματική Ταϊλανδέζικη Κόκκινη Κάρυ με Τόφου και Λαχανικά συνδυάζει ζεστά μπαχαρικά, κρεμώδες γάλα καρύδας και ζωηρά φρέσκα βότανα για να δημιουργήσει ένα ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο. Γεμάτο με πολύχρωμα λαχανικά και μαλακό τόφου, αυτή η συνταγή είναι ταυτόχρονα θρεπτική και γεμάτη γεύση. Ιδανική για ένα βραδινό δείπνο καθημερινής ή για μια ιδιαίτερη περίσταση, αυτή η κάρυ σίγουρα θα ικανοποιήσει τις αισθήσεις σας και θα σας κάνει να ζητάτε κι άλλο.
Συστατικά:
– 1 κουταλιά σούπας λάδι
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1 κουταλιά σούπας τζίντζερ, τριμμένο
– 3 κουταλιές σούπας πάστα κάρυ
– 1 κουτί (400 γρ.) γάλα καρύδας
– 1 1/2 φλ. ζωμός λαχανικών
– 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
– 1 κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη
– 1 μπλοκ (400 γρ.) τόφου σκληρός, κομμένος σε κύβους
– 1 φλ. μικρά καλαμπόκια, χαμηλών νανών
– 1 κόκκινη πιπεριά, λεπτοκομμένη
– 1 φλ. μανταρίνια
– 1 φλ. λουλούδια λαχανικών
– 1 φλ. κουνουπίδι, λουλούδια
– 1 φλ. καρότα, λεπτοκομμένα
– 1 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού
– 1/4 φλ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
– 2 κουταλιές σούπας φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
– Βρασμένο λευκό ρύζι, για σερβίρισμα
Οδηγίες:
Βήμα 1: Προετοιμάστε το Τόφου
1. Αφαιρέστε το υπερβολικό υγρό του τόφου πατώντας τον με ένα καθαρό πετσέτα και τοποθετώντας ένα βαρύ αντικείμενο από πάνω για περίπου 15 λεπτά.
2. Κόψτε τον πιεσμένο τόφου σε κύβους 1 ίντσας και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2: Σοτάρετε τα Αρωματικά
1. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι στοκ μεσαίας φωτιάς.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαυγές.
3. Ρίξτε το τριμμένο σκόρδο και τζίντζερ, μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να αρωματίζονται.
Βήμα 3: Δημιουργήστε τη Βάση του Κάρυ
1. Προσθέστε την πάστα κόκκινου κάρυ στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά για να σε συνδυαστεί με τα αρωματικά.
2. Ρίξτε το γάλα καρύδας, τον ζωμό λαχανικών, τη σάλτσα σόγιας και την καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε για να αναμιχθούν όλα.
3. Φέρτε το μείγμα σε μια απαλή βραση.
Βήμα 4: Προσθέστε το Τόφου και τα Λαχανικά
1. Προσθέστε προσεκτικά το κομμένο τόφου στο τηγάνι, ανακατεύοντας για να επενδύσει με τη σάλτσα κάρυ.
2. Προσθέστε τα μικρά καλαμπόκια, την κόκκινη πιπεριά, τα μανταρίνια, τα λουλούδια λαχανικών, τα λουλούδια κουνουπιδιού και τα καρότα στο τηγάνι. Ανακατεύετε καλά για να εξασφαλίσετε ότι τα λαχανικά επικαλύπτονται από τη σάλτσα.
3. Σιγοβράστε το κάρυ σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά αλλά να παραμένουν τραγανά.
Βήμα 5: Ολοκληρώστε το Κάρυ
1. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού για να προσθέσετε μια δόση φωτεινότητας στο πιάτο.
2. Διακοσμήστε το κάρυ με φρέσκο κομμένο κόλιαντρο και βασιλικό λίγο πριν σερβίρετε.
Βήμα 6: Σερβίρετε
1. Σερβίρετε την Ταϊλανδέζικη Κόκκινη Κάρυ με Τόφου και Λαχανικά πάνω από βρασμένο λευκό ρύζι.
2. Απολαύστε αυτό το ζωηρό και γευστικό πιάτο ενώ είναι ζεστό!
Αυτή η νόστιμη Ταϊλανδέζικη Κόκκινη Κάρυ είναι μια τέλεια ισορροπία μεταξύ πικάντικου, κρεμώδους και φρεσκάδας. Η συνδυαστική τόφου και των λαχανικών εξασφαλίζει ότι κάθε δάγκωμα είναι ικανοποιητικό και υπέροχο.
