John Washington
Νόστιμο Κοτόπουλο Τεριγιάκι με Καρύδι Κολοκύθας και Ρύζι με Σουσάμι
Το Κοτόπουλο Τεριγιάκι με Καρύδι Κολοκύθας και Ρύζι με Σουσάμι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο με ιαπωνικές επιρροές που ισορροπεί τις γεύσεις της τεριγιάκι σάλτσας με την καρυδίσια γεύση του σουσαμιού σε τέλειο ατμομένο ρύζι, συνοδευόμενο από ζωηρό, τραγανό και τρυφερό κοκκινωπό κολοκύθι. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για δείπνα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας και θα ικανοποιήσει τις γεύσεις όλων των μελών της οικογένειας.
Συστατικά:
Για το Κοτόπουλο Τεριγιάκι:
– 4 κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα και δέρμα
– 1/2 φλ. σόγια σάλτσα
– 1/4 φλ. μιρίν (ιαπωνικό γλυκόριζο κρασί) ή μέλι
– 1/4 φλ. σάκε ή ζωμό κοτόπουλου
– 3 κ.σ. καφέ ζάχαρη
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
– 1 κ.σ. κορνφλάουρ αναμεμιγμένο με 2 κ.σ. νερό (προαιρετικά, για να παχύνει)
– 1 κ.σ. σουσάμι λάδι
– 1 κ.σ. λευκό σουσάμι
– 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (για γαρνίρισμα)
Για το Ρύζι με Σουσάμι:
– 2 φλ. ρύζι jasmine ή ρύζι sushi κοντόκοκκο
– 2 1/4 φλ. νερό
– 1 κ.σ. σουσάμι λάδι
– 2 κ.σ. λευκό σουσάμι
Για το Ατμομένο Κοκκινωπό Κολοκύθι:
– 1 μεγάλη κεφαλή κολοκύθι, κομμένη σε μπουκιές
– 1/2 φλ. νερό
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Λίγο λεμόνι (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου:
1. Βάλτε τα κοτόπουλα στο μεγάλο σακουλάκι με φερμουάρ ή σε ϕλυκτήρα.
2. Σε μια μεσαία σκεύη, ανακατέψτε μαζί τη σόγια σάλτσα, το μιρίν (ή το μέλι), το σάκε (ή τον ζωμό κοτόπουλου), την καφέ ζάχαρη, το σκόρδο και το τζίντζερ.
3. Ρίξτε το μαρινάτο στα κοτόπουλα, εξασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι καλά επικαλυμμένο. Σφραγίστε τη σακούλα ή καλύψτε τον φούρνο και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά έως μία ώρα.
2. Μαγείρεμα του Ρυζιού:
1. Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι να τρέχει διαυγής.
2. Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι, ανακατέψτε το ξεπλυμένο ρύζι και το νερό. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
3. Αφού βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να ανακατέψει, καλυμμένο για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε το ρύζι με το πιρούνι και ανακατέψτε με το σουσάμι λάδι και το λευκό σουσάμι.
3. Μαγείρεμα του Κοτόπουλου:
1. Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή γκριλ σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το σουσάμι λάδι.
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αφήνοντας τυχόν περισσεύματα να στάξουν. Διατηρήστε τη μαρινάδα.
3. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στην τηγάνη περίπου 5-7 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 75°C και το κοτόπουλο να είναι χρυσαφί και μαγειρεμένο σε όλη του την επιφάνεια.
4. Εν τω μεταξύ, ρίξτε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά. Αν επιθυμείτε μια πιο πηχτή σάλτσα, ανακατέψτε το μείγμα κορνφλάουρ με το νερό και μαγειρέψτε μέχρι να πυκνώσει.
4. Ατμόστον Κολοκύθι:
1. Σε μια ατμοσκεύη ή κατσαρόλα με καλάθι ατμού, φέρτε σε βρασμό 1/2 φλιτζάνι νερό.
2. Προσθέστε τις μπουκίτσες κολοκύθι, καλύψτε και ατμοφυλάξτε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να είναι φωτεινά πράσινα και τρυφερό-τραγανό.
3. Γευθείτε με αλάτι και πιπέρι και λίγο λεμόνι αν επιθυμείτε.
5. Συναρμολόγηση του Πιάτου:
1. Κόψτε τα μαγειρεμένα κοτόπουλα σε φέτες και ρίξτε την παχύρρευστη σάλτσα τεριγιάκι από πάνω.
2. Σερβίρετε το κομμένο κοτόπουλο πάνω στο ρύζι με σουσάμι δίπλα στο ατμομένο κολοκύθι.
3. Γαρνίρετε με λευκό σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Απολαύστε το Νόστιμο Κοτόπουλο Τεριγιάκι με Καρύδι Κολοκύθας και Ρύζι με Σουσάμι, ένα γευστικό και θρεπτικό γεύμα που σίγουρα θα αρέσει!
