John Washington
Νόστιμο Κοτόπουλο Υπαίθριας Οχυρής: Ένα Ιταλικό Κλασικό Γεύμα
Το Κοτόπουλο Υπαίθριας Οχυρής, γνωστό και ως “Κοτόπουλο του Κυνηγού”, είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο πλούσιο σε γεύσεις, θερμιδικό και πραγματικά παρηγορητικό. Το πιάτο περιλαμβάνει κοτόπουλο ψημένο σε σάλτσα με ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές και ένα μείγμα αρωματικών μυρωδικών. Είναι ιδανικό για οικογενειακό δείπνο ή ξεχωριστή περίσταση και συνδυάζεται υπέροχα με ζυμαρικά ή χοντρό ψωμί.
Υλικά:
– 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και επιδέρμιο (ή μηροί)
– Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
– 1/2 φλ. αλεύρι για ρούχισμα
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
– 1/2 φλ. ξηρό λευκό κρασί
– 1 κουτί (28 ουγκιές) τεμάχια ντομάτας
– 3/4 φλ. ζωμό κοτόπουλου
– 1 κ.γ. αποξηραμένο ρίγανη
– 1/2 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
– 1/2 κ.γ. αποξηραμένο δεντρολίβανο
– 1/4 κ.γ. τσιμπημένα κόκκινα πιπεριά (προαιρετικά)
– 1/4 φλ. κάπαρη, λιωμένη και στραγγισμένη
– 1/4 φλ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια (προαιρετικά)
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
1. Αλατοπιπερώστε τα στήθη κοτόπουλου από τις δύο πλευρές.
2. Τρίψτε το κοτόπουλο στο αλεύρι και αποφύγετε την υπερβολική ποσότητα.
3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μεσαία-υψηλή φωτιά.
4. Σοτάρετε το κοτόπουλο από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την τηγανίτα και αφήστε το στην άκρη.
5. Στην ίδια τηγανίτα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.
6. Προσθέστε τις φέτες πιπεριάς και το λιωμένο σκόρδο και σοτάρετε άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
7. Ρίξτε το λευκό κρασί, ξεσκαρίστε τυχόν κομμάτια από τον πάτο της τηγανίτας. Αφήστε να βράσει και αφήστε να μειωθεί κατά το μισό.
8. Προσθέστε τις τεμάχια ντομάτας, το ζωμό κοτόπουλου, το αποξηραμένο ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τις τσιμπημένες κόκκινες πιπεριές, ανακατεύοντας καλά.
9. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην τηγανίτα, τοποθετήστε το μέσα στη σάλτσα.
10. Προσθέστε την κάπαρη και τις μαύρες ελιές, αν κάνετε χρήση.
11. Μειώστε τη φωτιά σε μεσαία-χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει, καλυμμένο, για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και να μαλακώσει.
12. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό πριν σερβίρετε.
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το Κοτόπουλο Υπαίθριας Οχυρής πάνω σε ζυμαρικά, ρύζι ή με ένα κομμάτι χοντρό ιταλικό ψωμί για να απορροφήσετε την νόστιμη σάλτσα. Ένα παράλληλο πιάτο με σοταρισμένα πράσα ή μια απλή σαλάτα συνδυάζονται τέλεια με το πιάτο. Καλή απόλαυση!
