Joe Roshkovsky
Νόστιμος Φούρνος-Ψητό Ratatouille
Το Ratatouille είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό ψητό λαχανικών, προερχόμενο από τη Νίκαια. Αν και υπάρχουν πολλές εκδοχές του ratatouille, το τυπικό περιλαμβάνει φρέσκα λαχανικά του καλοκαιριού όπως ντομάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες, όλα ενισχυμένα από τα αρωματικά της Προβηντίας και ψημένα στο φούρνο. Αυτή η εκδοχή από το φούρνο προσφέρει ένα χαρούμενο μείγμα χρωμάτων και γεύσεων που μπορεί να αποτελέσει το τέλειο κυρίως πιάτο ή μια πλούσια παρενέργεια.
Συστατικά:
– 2 μεσαία κολοκυθάκια, λεπτά κομμένα
– 1 μεσαίος μελιτζανές, λεπτά κομμένα
– 1 κόκκινη πιπεριά, λεπτά κομμένη
– 1 κίτρινη πιπεριά, λεπτά κομμένη
– 4 μεγάλες ντομάτες, λεπτά κομμένες
– 1 μεσαία κρεμμύδι, λεπτά κομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
– 1 κουτ. γλ. αλάτι
– 1/2 κουτ. γλ. μαύρο πιπέρι
– 1 κουτ. γλ. ξερό θυμάρι
– 1 κουτ. γλ. ξερό δεντρολίβανο
– 1/4 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό (προαιρετικό, για γαρνιτούρα)
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
2. Λαδώστε ένα μεγάλο ταψί για ψήσιμο με λίγο ελαιόλαδο.
3. Απλώστε τα κομμένα λαχανικά στο ταψί, εναλλάσσοντάς τα με τρόπο που να είναι οπτικά ελκυστικός (π.χ. κολοκυθάκι, μελιτζάνα, πιπεριά, ντομάτα, κρεμμύδι, επανάληψη).
4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε ένα μείγμα μπαχαρικών.
5. Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα μπαχαρικών πάνω στα κομμένα λαχανικά.
6. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για επιπλέον 15 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά και ελαφρώς κοκκινιστά.
8. Αν το επιθυμείτε, γαρνίρετε το ratatouille με φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό λίγο πριν το σερβίρετε.
Σερβίρετε ζεστό ως κυρίως πιάτο συνοδευόμενο με ψωμί ή ως πλευρικό πιάτο για να συνοδέψετε την αγαπημένη σας πρωτεΐνη. Απολαύστε το ουράνιο και υγιεινό φούρνο ψητό ratatouille!
