Mariusz Lewandowski
Νόστιμη Καρδιάς Σούπα Με Λευκά Φασόλια και Χοιρινό που Ψήνεται Αργά με Μπαχαρικά
Αυτή η επαναπαυτική σούπα με λευκά φασόλια και χοιρινό είναι μια τέλεια γεύμα για μια κρύα μέρα. Μαγειρεμένη αργά μέχρι τέλεια, η σούπα συνδυάζει τις γεύσεις των απαλών λευκών φασολιών, του καπνιστού χοιρινού και ενός αρωματικού μείγματος μπαχαρικών για να δημιουργήσει έναν πλούσιο, γευστικό ζωμό. Είναι ένα θρεπτικό και καρδιογέννητο πιάτο που είναι εύκολο να παρασκευαστεί και απίστευτα ικανοποιητικό.
Υλικά:
– 1 λίβρα ξηρά λευκά φασόλια (όπως Great Northern ή cannellini), που έχουν μουλιαστεί από τη νύχτα
– 1 μεγάλο χοιρινό ωμού ή 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο χοιρινό που καπνίζεται
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 καρότα, ψιλοκομμένα
– 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 φύλλο δάφνης
– 1 κ.γ. ξερό θυμάρι
– 1 κ.γ. ξερό δενδρολίβανο
– 1/2 κ.γ. μέλαν πιπέρι
– 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
– 2 φλιτζάνια νερό
– Αλάτι
– Φρέσκο μαϊντανό, τριμμένο (προαιρετικά, για διακόσμηση)
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε τα φασόλια: Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα μουλιασμένα λευκά φασόλια.
2. Συναρμολογήστε τα υλικά στον αργό τηγάνη: Σε ένα μεγάλο αργό τηγάνι, συνδυάστε τα στραγγισμένα φασόλια, το χοιρινό ωμού ή το ψιλοκομμένο χοιρινό, το κομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, το φύλλο δάφνης, το ξερό θυμάρι, το ξερό δενδρολίβανο και το μέλαν πιπέρι.
3. Προσθέστε τα υγρά: Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και το νερό. Ανακατέψτε για να ενοποιήσετε τα υλικά, εξασφαλίζοντας ότι τα φασόλια και το χοιρινό είναι βυθισμένα στο υγρό.
4. Μαγερέψτε τη σούπα: Καλύψτε το αργό τηγάνι και μαγερέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 8-10 ώρες, ή μέχρι τα φασόλια να γίνουν απαλά και οι γεύσεις να έχουν ενωθεί. Εναλλακτικά, μαγερέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 4-5 ώρες.
5. Ρυθμίστε τη γεύση: Πριν σερβίρετε, δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και, αν χρησιμοποιείτε χοιρινό ωμού, αφαιρέστε το και ξεφλουδίστε το κρέας, πετώντας τυχόν οστά ή σκληρά κομμάτια. Επιστρέψτε το ξεφλουδισμένο χοιρινό στη σούπα.
6. Σερβίρετε: Μοίραστε τη ζεστή σούπα σε μπωλ και στολίστε με φρέσκα τριμμένο μαϊντανό, αν επιθυμείτε. Απολαύστε την καρδιόγεννητη και γευστική σούπα με λευκά φασόλια και χοιρινό!
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για προετοιμασία γευμάτων, καθώς οι γεύσεις βελτιώνονται με τον χρόνο. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε δοχείο κλειστό αερόσφαιρα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, ή παγώστε για μεγαλύτερη αποθήκευση.
