Seweryn Dominsky
Νόστιμο και Αρωματικό Κασερόπιτα Με Μελιτζάνες: Ένα Κλασικό Ιταλικό Πιάτο Παρηγορίας
Η Κασερόπιτα με Μελιτζάνες, γνωστή και ως “Parmigiana di Melanzane,” είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο παρηγορίας που συνδυάζει φριγανισμένες φέτες μελιτζάνας με πλούσια ντομάτα και λιωμένο παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Κάθε μπουκιά αιχμαλωτίζει την τέλεια ισορροπία της κρεμώδους, γευστικής και ελαφρά ξινής γεύσης, κάνοντάς την μια ευχάριστη εμπειρία για τις αισθήσεις σας. Αυτό το φαγητό είναι ιδανικό ως βαρύ κυρίως πιάτο για δείπνα, οικογενειακές συγκεντρώσεις ή απλά όταν χρειάζεστε ένα παρηγορητικό γεύμα.
Συστατικά:
– 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες 1/4 ίντσας
– Αλάτι, για το ιδρώνισμα της μελιτζάνας
– 2 φλιτζάνια ψίχα ψωμιού
– 1 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα, χωρισμένο
– 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη
– 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
– 2 μεγάλα αβγά, χτυπημένα
– 3 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας (αγορασμένη από κατάστημα ή σπιτική)
– 2 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα
– 1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα (προαιρετικά, για γαρνιτούρα)
– Λάδι ελιάς, για το τηγάνισμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των Μελιτζανών: Τοποθετήστε τις κομμένες μελιτζάνες σε ένα ταψί επικαλυμμένο με χαρτοπετσέτες. Αλατίστε και τις δυο πλευρές και αφήστε τις για 30 λεπτά να ιδρώσουν το υπερβολικό υγρό. Σκουπίστε τις φέτες με χαρτί πετσέτα.
2. Προθερμάνετε και Προετοιμάστε: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Σε ένα ρηχό μπολ, αναμείξτε τις ψίχες ψωμιού, 1/2 φλιτζάνι της τριμμένης παρμεζάνας, την αποξηραμένη ρίγανη, το αποξηραμένο βασιλικό, τη σκόνη σκόρδου και το μαύρο πιπέρι. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, χτυπήστε τα αβγά.
3. Πανάρετε τις Μελιτζάνες: Βουτήξτε κάθε φέτα μελιτζάνας στα αυγά, στη συνέχεια επικαλύψτε με το μείγμα ψιχών, πατώντας σφιχτά για ομοιόμορφη επένδυση.
4. Τηγάνιστε τις Μελιτζάνες: Σε μία μεγάλη σχάρα, ζεστάνετε περίπου 1/4 ίντσα ελαιόλαδο σε μεσαία-υψηλή φωτιά. Τηγανίστε τις παναρισμένες φέτες μελιτζάνας σε δόσεις για περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να χρυσαφιάσουν και να γίνουν τραγανές. Μεταφέρετε τις τηγανητές φέτες σε πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες για να απορροφηθεί το Ϭλειο λάδι.
5. Συναρμολόγηση της Κασερόπιτας: Σε μια φόρμα ψησίματος 9×13 ίντσες, απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας ντομάτας. Διαταγώντας μια στρώση των τηγανητών φετών μελιτζάνας πάνω από τη σάλτσα. Απλώστε μια μερίδα της υπολειπόμενης παρμεζάνας και καλύψτε με λίγη μοτσαρέλα. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να εξαντλήσετε όλα τα υλικά, τελειώνοντας με μια γενναία στρώση σάλτσας ντομάτας και μια τελική πασπαλισμένη με μοτσαρέλα.
6. Ψήσιμο: Καλύψτε τη φόρμα ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να καραμελώσει και να πάρει χρώμα η τυροκαυτερή.
7. Αφήστε να Ξεκουραστεί και Σερβίρετε: Αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε. Στολίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό, αν επιθυμείτε. Σερβίρετε την Κασερόπιτα με Μελιτζάνες ζεστή με πλευρικό πιάτο μακαρόνια ή μία δροσερή πράσινη σαλάτα.
Απολαύστε αυτήν τη ζεστή, βαριά και απίστευτα γευστική Κασερόπιτα με Μελιτζάνες που φέρνει ένα υπέροχο κομμάτι της Ιταλίας στο σπίτι σας!
