Seweryn Dominsky
Νόστιμα Ψητά Γεμιστά Μελιτζάνας με Γαράμ Μασάλα
Περιγραφή:
Τα Ψητά Γεμιστά Μελιτζάνας με Γαράμ Μασάλα είναι ένα πλούσιο φαγητό που συνδυάζει το άρωμα των ινδικών μπαχαρικών με τη γήινη γεύση της ψητής μελιτζάνας. Αυτό το νόστιμο φυτοφαγικό πιάτο δεν είναι μόνο οπτικά ελκυστικό αλλά και γεμάτο γεύση, κάνοντάς το ιδανική επιλογή τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για ειδικές περιστάσεις.
Συστατικά:
– 2 μεγάλες μελιτζάνες
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κομμάτι τζίντζερ, τριμμένο
– 2 ντομάτες, κομμένες
– 1 κουταλάκι του γλυκού γαράμ μασάλα
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κολιάνδρο
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμπα
– Αλάτι
– Πιπέρι
– 1/2 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια
– 1/2 φλιτζάνι φέτα σπασμένη σε κομματάκια (προαιρετικά)
– Φρέσκο κόλιαντρο για στολίδι
– Φέτες λεμονιού για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190°C.
2. Προετοιμάστε τις μελιτζάνες: Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, σκάψτε το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος, αφήνοντας μια μικρή περιοχή γύρω από τα περιθώρια για να δημιουργήσετε “σκάφη”. Τρίψτε ψιλά το κρεμμυδάκι και αφήστε το στην άκρη.
3. Αλείψτε το εσωτερικό των μελιτζάνων με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τις στο ταψί, με την κοπελιά προς τα πάνω, και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν μαλακές και να αποκτήσουν ελαφρώς χρυσαφί.
4. Ετοιμάστε το γέμισμα: Ενώ οι μελιτζάνες ψήνονται, ζεστάνετε την υπόλειπη κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαφανό, περίπου 5 λεπτά.
5. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ στο τηγάνι και σιγοψήστε επιπλέον 2 λεπτά, μέχρι να αρωματίσει.
6. Ανακατέψτε στα ψιλοκομμένες ντομάτες, το γαράμ μασάλα, το κύμινο, το κολιάνδρο και το κουρκούμπα. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να τα ντομάτες λιώσουν και τα μπαχαρικά να ενσωματωθούν καλά.
7. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα βρασμένα ρεβίθια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα είναι καλά ενσωματωμένο και η μελιτζάνα είναι μαλακή. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
8. Συναρμολογήστε τα σκάφη: Αφαιρέστε τις ψητές μελιτζάνες από το φούρνο. Κουταλιάρετε το μείγμα γέμισης σε κάθε μισό μελιτζάνας, πιέζοντάς το όμορφα μέσα.
9. Προαιρετικά: Στρώστε πάνω από κάθε γεμισμένη μελιτζάνα τα κομματάκια φέτα.
10. Επιστρέψτε τα σκάφη μελιτζάνας στο φούρνο και ψήστε για επιπλέον 10 λεπτά, μέχρι το γέμισμα να ζεσταθεί και η φέτα (αν χρησιμοποιήθηκε) να λιώσει και να αποκτήσει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
11. Στολίστε με φρέσκο κόλιαντρο και σερβίρετε με φέτες λεμονιού στο πλάι.
Απολαύστε τα Νόστιμα Ψητά Γεμιστά Μελιτζάνας με Γαράμ Μασάλα ζεστά, με μια πλευρά ρύζι ή αραβικό ψωμί!
