Νόστιμα και θρεπτικά Καυτερά Σιτσουάν Mιντζούρι με Ψητά Λαχανικά

Νόστιμα και θρεπτικά Καυτερά Szechuan ζυμαρικά με ροδάνια λαχανικών στο τηγάνι

Τα καυτερά Szechuan ζυμαρικά είναι ένα αγαπημένο πιάτο που προέρχεται από την επαρχία Szechuan της Κίνας, γνωστό για την έντονη και φωτιά διάθεσή του. Αυτή η συνταγή συνδυάζει ζυμαρικά με ένα μείγμα από ροδάνια λαχανικών στο τηγάνι, όλα αυτά αφυσικών στη Szechuan σάλτσα. Είναι ιδανικό για όσους αγαπούν λίγη πικάντικη γεύση και πολύ άρωμα!

Υλικά:
– 200γρ ξηρά ζυμαρικά (προτιμάτελε λεπτά αυγά ζυμαρικά)
– 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
– 1 κόκκινη πιπεριά, λεπτά κομμένη
– 1 πράσινη πιπεριά, λεπτά κομμένη
– 1 καρότο, σε ροδέλες
– 100γρ μανιτάρια, καθαρισμένα
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
– 3 κουταλιές της σούπας σόγια σως
– 2 κουταλιές της σούπας Szechuan πιπέρια
– 1 κουταλιά της σούπας πιπεριά ή πιπέρι chili Szechuan (ρυθμίστε ανάλογα με τις προτιμήσεις πικάντικου)
– 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
– 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα hoisin
– 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
– 4 φρέσκα κρεμμύδια, κομμένα (άσπρα και πράσινα μέρη διαχωρισμένα)
– Φρέσκο κινάμπαρο για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά:
– Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε να στραγγίσουν και αφήστε στην άκρη. Μπορείτε να τα τα ανακατέψετε ελαφρά με λίγο φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν.

2. Φτιάξτε τη Szechuan σάλτσα:
– Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σόγια σως, τις Szechuan πιπέρια, την πιπεριά ή την πιπέρι chili Szechuan, το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα hoisin και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.

3. Σοτάρετε τα λαχανικά:
– Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
– Προσθέστε τα σκόρδα και το τριμμένο τζίντζερ, ανακατεύοντας γρήγορα για περίπου 30 δευτερόλεπτα έως ότου αρωματίσουν.
– Προσθέστε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές, το καρότο και τις μανιτάρια. Σοτάρετε για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

4. Ενώστε τα συστατικά:
– Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο τηγάνι, ακολουθούμενα από τη Szechuan σάλτσα.
– Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά και τα λαχανικά είναι καλά επικαλυμμένα με τη σάλτσα.
– Προσθέστε τα άσπρα μέρη των κρεμμυδιών και ξαναανακατέψτε.

5. Σερβίρετε:
– Μοιράστε τα καυτερά Szechuan ζυμαρικά σε πιάτα ή μπολ.
– Γαρνίρετε με τα πράσινα μέρη των κρεμμυδιών και φρέσκο κινάμπαρο, αν το επιθυμείτε.

6. Απολαύστε:
– Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, απολαμβάνοντας τις πικάντικες, αλμυρές και ελαφρώς γλυκές γεύσεις που χαρακτηρίζουν τη Szechuan κουζίνα.

Αυτή η συνταγή δίνει ένα ικανοποιητικό γευστικά γεύμα, ιδανικό για μεσημεριανό ή δείπνο, και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα για να καλύψει διαφορετικά επίπεδα πικάντικου.