Karol Smith
Μπουρίτο με Φασόλια Μαύρης Πέστροφας και Κινόα – Ένα Θρεπτικό και Νόστιμο Συνδυασμό Γεύσεων
Αυτό το μπουρίτο με φασόλια μαύρης πέστροφας και κινόα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός θρεπτικών συστατικών που ευθυγραμμίζονται τέλεια για να δημιουργήσουν ένα πιάτο που είναι τόσο θρεπτικό όσο και υγιεινό. Γεμάτο με πρωτεΐνη από την κινόα και τα μαύρα φασόλια, αυτό το μπουρίτο είναι ένα ικανοποιητικό γεύμα ιδανικό για μεσημεριανό, δείπνο ή ακόμη και ένα θρεπτικό σνακ. Η συνδυασμός των φρέσκων λαχανικών, των αρωματικών μπαχαρικών και της γνήσιας μεξικάνικης γεύσης κάνει αυτό το πιάτο μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα νόστιμο, υγιεινό γεύμα.
Συστατικά:
– 1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένη και στραγγισμένη
– 2 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό ή νερό
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 κουτί (15 ουγκιά) μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
– 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κολιάντρο
– 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρα (φρέσκες, κατεψυγμένες, ή κονσέρβα)
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
– Αλάτι και πιπέρι
– 8 μεγάλες τορτίγιες αλεύρου
– 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη μαρούλι
– 1 φλιτζάνι ντομάτες κομμένες σε κύβους
– 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
– 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο (τσένταρ ή μεξικάνικο μείγμα)
– 1 φλιτζάνι σάλτσα
– 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι (προαιρετικό)
– Σάλτσα καυτερή (προαιρετικό)
Οδηγίες:
1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την ξεπλυμένη κινόα με τον λαχανικό ζωμό ή το νερό. Βράστε, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή αφήνοντας το να βράσει καλυμμένο για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι η κινόα να μαλακώσει και το υγρό να απορροφηθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί, καλυμμένο, για 5 λεπτά, στη συνέχεια σπείρετε με ένα πιρούνι.
2. Ενώ η κινόα βράζει, ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το κόκκινο κρεμμύδι και μαγερέψτε μέχρι να γίνει διαυγές, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και μαγερέψτε για άλλο ένα λεπτό, μέχρι να αρωματίσει.
3. Προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά στην κατσαρόλα και μαγερέψτε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
4. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια, το κύμινο, την πιπεριά, την καπνιστή πάπρικα και το κολιάντρο στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά μέχρι τα μπαχαρικά να αναμιχθούν και να είναι αρωματικά.
5. Προσθέστε τις καλαμποκάλευρες στην κατσαρόλα και μαγερέψτε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν όλα. Ανακατέψτε την κινόα και το φρέσκο χυμό λάιμ. Ανοίξτε με αλάτι και πιπέρι.
6. Ζεστάνετε τις τορτίγιες αλεύρου σε μια στεγνή κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνουν μαλακές και εύκαμπτες.
7. Για να συναρμολογήσετε τα μπουρίτο, απλώστε μια τορτίγια επίπεδα και προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα της μίζας με τα φασόλια και την κινόα στο κέντρο. Αποπάνω, προσθέστε ψιλοκομμένη μαρούλι, ντομάτες κομμένες σε κύβους, κόλιαντρο ψιλοκομμένο, τυρί τριμμένο, σάλτσα και μια κουταλιά γιαούρτι ή σάλτσα καυτερή, αν το επιθυμείτε.
8. Αναδιπλώστε τις πλευρές της τορτίγιας προς το κέντρο, μετά τυλίξτε την από το κάτω μέρος για να σχηματίσετε ένα σφιχτά τυλιγμένο μπουρίτο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες και γέμισμα.
9. Σερβίρετε τα μπουρίτο ζεστά και απολαύστε το υπέροχο συνδυασμό γεύσεων και υφών!
