John Washington
Μπίμπιμπαπ: Ένα Πολύχρωμο Κορεάτικο Μπολ με Λαχανικά, Αυγά και Μοσχάρι
Η μπίμπιμπαπ είναι ένα κλασικό κορεάτικο πιάτο που γνωρίζεται για τον ευχάριστο συνδυασμό χρωμάτων, γεύσεων και υφών. Αυτό το πολύχρωμο μπολ με ρύζι περιλαμβάνει μια ποικιλία από ελαφρώς σοταρισμένα λαχανικά, μαριναρισμένο μοσχάρι και ένα τηγανητό αυγό, όλα σερβιρισμένα πάνω από μια στρώση λευκού ρυζιού. Το πιάτο συνήθως γαρνίρεται με μια πικάντικη γλυκιά σάλτσα gochujang, προσθέτοντας έναν πλούσιο βάθος γεύσης. Η μπίμπιμπαπ όχι μόνο είναι οπτικά ελκυστική, αλλά και ένα ισορροπημένο γεύμα που είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και ικανοποιητικό.
Υλικά###
Για το ρύζι:
– 2 φλ. φλιτζανιών κατσαρόρυζο
– 2 φλ. νερό
Για το μαρινάρισμα του μοσχαριού:
– 200γρ μοσχαρίσιο μπριζόλα, λεπτά κομμένη
– 2 κ.σ. σάλτσα σόγια
– 1 κ.σ. σησαμέλαιο
– 1 κ.σ. ζάχαρη
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κ.γ. σπόρους σησαμιού
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Για τα λαχανικά:
– 1 καρότο, λεπτές λωρίδες
– 1 κολοκυθάκι, λεπτές λωρίδες
– 150γρ σπανάκι, βρασμένο και στραγγισμένο
– 200γρ φακές, βρασμένες και στραγγισμένες
– 1 φλ. μανιτάρια σιιτάκε, λεπτές φέτες
– 1 αγγούρι, λεπτές λωρίδες
Για τη σως:
– 2 κουταλιές της σούπας gochujang (κορεάτικη πάστα κόκκινων πιπεριών)
– 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
– 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
– 1 κουταλιά της σούπας νερό
– 1 κ.γ. ξίδι
Οδηγίες###
1. Προετοιμάστε το ρύζι: Ξεπλύνετε το κατσαρόρυζο με κρύο νερό μέχρι να τρέχει καθαρό νερό. Συνδυάστε το ρύζι με 2 φλ. νερό σε ένα ρυζωτό ή σε μια κατσαρολίτσα. Μαγερέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του ρυζιού ή φέρετε σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 12-15 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και μετά αναδεύτε το με ένα πιρούνι.
2. Μαρινάρετε το μοσχάρι: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγια, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, το λιωμένο σκόρδο, τους σπόρους σησαμιού και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε το λεπτό κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. Μαγειρέψτε τα λαχανικά: Σοτάρετε ελαφρά κάθε λαχανικό (καρότο, κολοκυθάκι, σπανάκι, φακές, μανιτάρια σιιτάκε και αγγούρι) ξεχωριστά σε λίγο σησαμέλαιο σε μέτρια φωτιά. Αρωματίστε και τα λαχανικά με λίγο αλάτι και αφήστε στην άκρη.
4. Μαγειρέψτε το μοσχάρι: Σε ένα τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά, μαγειρέψτε το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας μέχρι να κατακαφτεί και να ψηθεί καλά, περίπου 5-7 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη.
5. Προετοιμάστε τη σως gochujang: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά το gochujang, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, το νερό και το ξίδι μέχρι να ενωθούν καλά.
6. Ψήστε τα αυγά: Σε μια αντικολλητική τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά σησαμέλαιο και ψήστε κάθε αυγό μέχρι να σταθεροποιηθούν τα άσπρα αλλά να παραμείνουν δροσερά τα κρόκοι.
7. Συναρμολογήστε το μπίμπιμπαπ: Διαιρέστε το μαγειρεμένο ρύζι σε 4 μπολ. Τοποθετήστε τα σοταρισμένα λαχανικά και το μαριναρισμένο μοσχάρι πάνω από το ρύζι, τοποθετώντας κάθε συστατικό ώστε να σχηματίζουν ένα πολύχρωμο κομμάτι. Τοποθετήστε ένα τηγανητό αυγό στο κέντρο κάθε μπολ.
8. Σερβίρετε: Ρίξτε πάνω στο κάθε μπολ όση σως gochujang επιθυμείτε και γαρνίρεψτε με σπόρους σησαμιού και λωρίδες νόρι, αν το επιθυμείτε. Ανακατέψτε τα πάντα πριν το φαγητό για να απολαύσετε μια αρμονική συνδυασμό γεύσεων και υφών.
