Joe Roshkovsky
Μπάρμπεκιου Πέρδικα με Σκόρδοσουλτάνοι Φασολάκια
Η Μπάρμπεκιου Πέρδικα με Σκόρδοσουλτάνοι Φασολάκια είναι ένα γευστικό και εξαιρετικό πιάτο που συνδυάζει την πλούσια, καπνιστή γεύση της ψητής πέρδικας με τη φρέσκια και αρωματική πικάντικη γεύση των σκόρδοσουλτάνων φασολάκιων. Αυτό το υπέροχο γεύμα είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή ένα γκουρμέ δείπνο στο σπίτι. Η πέρδικα μαρινάρεται σε μια αρωματική σάλτσα μπάρμπεκιου, κατόπιν ψήνεται στη σχάρα μέχρι να γίνει τέλεια, ενώ τα φασολάκια συνοδεύονται με σκόρδο και λίγο χυμό λεμονιού για να ενισχύσουν τις φυσικές τους γεύσεις.
Υλικά:
Για την Μπάρμπεκιου Πέρδικα:
– 4 πέρδικες, καθαρισμένες και προετοιμασμένες
– 1/2 φλ. σάλτσα μπάρμπεκιου
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένα
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κ.γ. κάπνιστη πάπρικα
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
– 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Για τους Σκόρδοσουλτάνους Φασολάκια:
– 1 λίβρα φρέσκα φασολάκια, κομμένα
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτά κομμένα
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1/4 κ.γ. κόκκοι κόκκινης πιπεριάς
– Χυμός από ένα λεμόνι
– Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
Για την Προετοιμασία της Μπάρμπεκιου Πέρδικα:
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, αναμείξτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, την κάπνιστη πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
2. Τοποθετήστε τις πέρδικες σε ένα ρηχό σκεύος ή σε ένα σακουλάκι με αερόσφαιρα και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω τους. Βεβαιωθείτε ότι κάθε πέρδικα είναι καλά επικαλυμμένη. Αφήστε τις να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, εφόσον είναι δυνατόν όλο το βράδυ για καλύτερη γεύση 2 ώρες.
3. Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε τις πέρδικες από τη μαρινάδα και πετάξτε κάθε επιπλέον μαρινάδα.
4. Ψήστε τις πέρδικες για περίπου 4-6 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ψηθούν πλήρως και να τρέχουν διαυγείς χυμοί. Η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 165°F (74°C).
5. Αφαιρέστε τις πέρδικες από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν λίγο πριν σερβίρετε.
Για την Προετοιμασία των Σκόρδοσουλτάνων Φασολακίων:
1. Βράστε ένα μεγάλο κατσαρόλι με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα φασολάκια και βράστε τα για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν φωτεινά πράσινα και μόλις να μαλακώσουν. Στραγγίστε και μεταφέρετε τα αμέσως σε ένα μπολ με πάγο για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Ξαναστραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λεπτόμερα κομμένο σκόρδο και σοτάρετέ το για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αρωματίσει αλλά να μην καφεύσει.
3. Προσθέστε τα φασολάκια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να τα επικαλύψετε με το ελαιόλαδο με το σκόρδο. Αλατίστε, προσθέστε την πιπεριά και τρίψτε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
4. Στάξτε τον χυμό από ένα λεμόνι πάνω στα φασολάκια, ανακατέψτε ξανά και μαγειρέψτε για επιπλέον 2-3 λεπτά μέχρι τα φασολάκια να ζεσταθούν και να απορροφήσουν τις γεύσεις.
5. Σερβίρετε τα σκόρδοσουλτάνους φασολάκια δίπλα από τη μπάρμπεκιου πέρδικα.
Απολαύστε την Μπάρμπεκιου Πέρδικα με Σκόρδοσουλτάνους Φασολάκια! Αυτό το πιάτο ταιριάζει απόλυτα με μία μερίδα ψητών πατατών ή ένα φρέσκο λαχταριστό σαλάτα από τον κήπο.
