John Washington
Απολαύστε την κρεμώδη, παρηγορητική απολαυστική γεύση του Mmmmm Ultimate Mushroom Risotto. Αυτό το κλασικό ιταλικό πιάτο συνδυάζει τα μαλακά, γευστικά μανιτάρια με τον κρεμώδη ρύζι Arborio, δημιουργώντας έναν συνδυασμό γεύσης και υφής που είναι ιδανικός για οποιαδήποτε ειδική περίσταση ή για μια άνετη βραδιά στο σπίτι.
Συστατικά:
– 1 1/2 φλιτζάνια ρύζι Arborio
– 1 λίβρα μείγμα μανιταριών (όπως κρεμινί, shiitake και button), κομμένα σε φέτες
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 4 φλιτζάνια λαχανικών ή κοτόπουλο βραστό
– 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένο Parmesan τυρί
– 1/4 φλιτζάνι γάλα κρέμα
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε τον βραστό:
– Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, φέρτε τον βραστό σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Διατηρήστε τον ζεστό καθ’ όλο το χρόνο του μαγειρέματος.
2. Σοτάρετε τα μανιτάρια:
– Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα φέτες μανιταριών και σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και η υγρασία τους να εξατμιστεί, περίπου 8-10 λεπτά. Βγάλτε τα μανιτάρια από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
3. Μαγειρέψτε τα αρωματικά:
– Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3-4 λεπτά. Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό.
4. Τοστάρετε το ρύζι:
– Προσθέστε το ρύζι Arborio στο τηγάνι και ανακατέψτε ώστε οι κόκκοι να είναι επικαλυμμένοι με το βούτυρο και το λάδι. Τοστάρετε το ρύζι για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να γίνουν διαφανείς οι άκρες αλλά το κέντρο να παραμένει ανόρατο.
5. Ανασφάλιστε με το κρασί:
– Ρίξτε το λευκό κρασί και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί πλήρως από το ρύζι.
6. Προσθέστε τον βραστό:
– Αρχίστε να προσθέτετε τον ζεστό βραστό στο ρύζι, μία κούπα (περίπου 1/2 φλιτζάνι) κάθε φορά. Ανακατέψτε συνεχώς και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί η πλειονότητα του υγρού προτού προσθέσετε την επόμενη κούπα. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι το ρύζι να γίνει κρεμώδες και μαλακό, αλλά να διατηρεί ακόμα μία ελαφρά στον δόντικο δομή (al dente), περίπου 18-20 λεπτά.
7. Ολοκληρώστε το ριζότο:
– Ανακατέψτε τα σοταρισμένα μανιτάρια, το τριμμένο Parmesan τυρί και τη γάλα κρέμα. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι όπως επιθυμείτε. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
8. Σερβίρετε:
– Αφαιρέστε το ριζότο από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για ένα λεπτό. Γαρνίρετε με το ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως, απολαμβάνοντας κάθε κουταλιά από αυτό το υπέροχο πιάτο.
Απολαύστε το Mmmmm Ultimate Mushroom Risotto με ένα ποτήρι αγαπημένου λευκού κρασιού για την τέλεια γευστική εμπειρία!
