Μεξικανική σαλάτα με κοτόπουλο και αβοκάντο με ξινό ντρέσινγκ λάιμ.

Απολαύστε ένα φρέσκο και ζωηρό Μεξικάνικο σαλάτα με κοτόπουλο και αβοκάντο, πλούσιο σε γεύσεις και υφές, τα οποία στολίζονται με ένα δροσερό ντρέσινγκ λάιμ. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει μαλακό ψητό κοτόπουλο, κρεμώδες αβοκάντο, τραγανά λαχανικά και ένα ντρέσινγκ ζουμερό που θα αναζωογονήσει τις γευστικές σας αισθήσεις. Ιδανική για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή δείπνο, αυτή η σαλάτα είναι ταυτόχρονα θρεπτική και νόστιμη.

Συστατικά:
– 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και δέρμα
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλάκι τσαγιού πάπρικα καπνιστή
– 1/2 κουταλάκι τσαγιού κύμινο
– Αλάτι και πιπέρι
– 1 μεγάλο αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
– 1 φλιτζάνι ντοματίνια, στα μισά
– 1/2 κόκκινη κρεμμύδα, λεπτοκομμένη
– 1 μικρό κουτι φασόλια μαύρα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 φλιτζάνι καλαμπόκι (φρέσκο ή κονσέρβα)
– 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κιλόκρανο
– 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένη μαρούλα ρομαίν

Για το ντρέσινγκ:
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά της σούπας μέλι
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:
1. Μαρινάρισμα του κοτόπουλου: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πάπρικα καπνιστή, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Αλείψτε αυτό το μείγμα σε όλο το κοτόπουλο και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
2. Ψήσιμο του κοτόπουλου: Προθερμάνετε το γκριλ ή ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Ψήστε τα στήθη κοτόπουλου για περίπου 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ψηθούν πλήρως και να μην είναι πια ροζ στο εσωτερικό. Αφαιρέστε από το γκριλ και αφήστε να ξεκουραστούν λίγο πριν τα κόψετε στην πλάτη.
3. Συναρμολόγηση της σαλάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, συνδυάστε το κομμένο αβοκάντο, τα ντοματίνια, την κρεμμύδα, τα φασόλια μαύρα, το καλαμπόκι, τον κιλόκρανο και τη μαρούλα ρομαίν.
4. Φτιάξτε το ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό βαζάκι ή μπολ, χτυπήστε μαζί τον φρέσκο χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το μέλι, το τριμμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να αναμιχθούν καλά.
5. Ντύσιμο της σαλάτας: Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε για να καλύψετε ομοιόμορφα όλα τα συστατικά.
6. Σερβίρισμα: Τακτοποιήστε τα κομμένα φασόλια πάνω στη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως.

Απολαύστε τη ζωηρή και φρέσκια Μεξικάνικη σαλάτα με κοτόπουλο και αβοκάντο και ντρέσινγκ λάιμ. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα αρέσει με τον συνδυασμό των υφών και γεύσεων του!