John Washington
Μεξικάνικη Πιπεριά Jalapeño Jelly: Ένα Πικάντικα Γλυκό Εδέσμα για να Απολαύσετε
Η Μεξικάνικη Πιπεριά Jalapeño Jelly είναι ένα ζωηρό μπαχαρικό που ισορροπεί εξαιρετικά την πικάντικη γεύση της πιπεριάς jalapeño με τη γλύκα της ζάχαρης. Τέλεια με κρέμα τυριού σε τραγανάκια, ως γλάσο για κρέας ή ακόμη και προστίθεται σε σάντουιτς για μια επιπλέον δόση φιλικού καυτερού, αυτό το μαρμελάδα είναι μια ευέλικτη προσθήκη στην ντουλάπα της κουζίνας σας.
Συστατικά
– 10-12 μεσαίες πιπεριές jalapeño
– 1 πράσινη πιπεριά καπνιστή, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
– 1 κόκκινη πιπεριά καπνιστή, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
– 6 φλιτζάνια ζάχαρη
– 2 φλιτζάνια ξίδι μήλου
– 1 φακελάκι (3 ουγκιές) υγρό φυτικό πηκτίνη
Οδηγίες
1. Προετοιμασία των Πιπεριών: Ξεκινήστε φορώντας γάντια για να χειριστείτε τις πιπεριές jalapeño. Ψιλοκόψτε τις πιπεριές και τις πιπεριές καπνιστές, αφαιρώντας τους σπόρους αν προτιμάτε μια πιο ήπια μαρμελάδα. Αν σας αρέσει πιο πικάντικη, μπορείτε να αφήσετε μερικούς σπόρους.
2. Ανάμειξη και Βρασμός: Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε μίξερ ή μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να είναι ψιλοκομμένες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το ξίδι και τη ζάχαρη. Βράστε το μείγμα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
3. Μαγείρεμα της Μαρμελάδας: Αφότου βράστε, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβρήσκει για περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά για να διασπαστεί εντελώς η ζάχαρη και το μείγμα να μην κολλάει στην κατσαρόλα.
4. Προσθήκη της Πηκτίνης: Αφού σιγοβράσετε, αυξήστε τη φωτιά και φέρτε το μείγμα πάλι σε σφορή βρασμό. Ανακατέψτε την υγρή πηκτίνη και συνεχίστε το βράσιμο για 1-2 λεπτά.
5. Έλεγχος της Στρώσης: Για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τοποθετήστε μια μικρή κουταλιά σε ένα ψυγείο πιάτο. Αν πήξει και δημιουργήσει ρυτίδες όταν την πιέσετε, τότε είναι έτοιμη. Αν όχι, συνεχίστε το βράσιμο για άλλο ένα λεπτό και ξαναελέγξτε.
6. Τοποθέτηση της Μαρμελάδας σε Βαζάκια: Με προσοχή ρίξτε την ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βαζάκια, αφήνοντας περίπου 1/4 ίντσα χώρο στο επάνω μέρος. Καθαρίστε καλά τις άκρες και τοποθετήστε τα καπάκια σφιχτά. Επεξεργαστείτε τα βαζάκια σε ένα λουτρό με βραστό νερό για 10 λεπτά για να εξασφαλίσετε ότι σφραγίζονται σωστά.
7. Κρύο και Αποθήκευση: Βγάλτε τα βαζάκια από το λουτρό και αφήστε τα να κρυώσουν πλήρως πάνω σε πετσέτα ή ράφι. Αφού έχουν κρυώσει, ελέγξτε τα καπάκια για σωστή σφράγιση. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και φυλάξτε την στο ψυγείο μετά το άνοιγμα.
8. Απολαύστε!: Σερβίρετε αυτή τη γευστική Μεξικάνικη Πιπεριά Jalapeño Jelly με τα αγαπημένα σας πιάτα. Ταιριάζει εξαιρετικά με κρέμα τυριού και τραγανάκια, ψημένα κρεατικά ή ως μοναδική παστίδα σε σάντουιτς.
Αυτή η πικάντικη-γλυκιά μαρμελάδα θα δώσει μια γευστική πινελιά σε οποιοδήποτε πιάτο, εντυπωσιάζοντας τους καλεσμένους και την οικογένειά σας με το ζωηρό της γευστικό προφίλ.
