Joe Roshkovsky
Μεξικάνικη Έκρηξη Γεύσεων: Πικάντικα Tex-Mex Τάκος με Πιλάφι Κινόα
Η Μεξικάνικη Έκρηξη Γεύσεων: Πικάντικα Tex-Mex Τάκος με Πιλάφι Κινόα αποτελούν μια υπέροχη συνένωση γεύσεων μεξικάνικων μπαχαρικών και υγιεινής κινόα, κάνοντας αυτούς τους τάκος μια τέλεια συνδυαστική επιλογή μεταξύ της θρεπτικής και νόστιμης κουζίνας. Γεμάτοι με ζωηρά λαχανικά και μια αρμονική μίξη μπαχαρικών, αυτοί οι τάκος είναι ιδανικοί για οποιαδήποτε περίσταση και σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας.
Συστατικά:
– 1 φλιτζάνι κινόα
– 2 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 κουτί μαύρες φασόλια, αδειασμένες και ξεπλυμένες
– 1 φλιτζάνι καλαμπόκι
– 1 κουταλάκι της γλώσσας κύμινο
– 1 κουταλάκι της γλώσσας πάπρικα
– 1 κουταλάκι της γλώσσας καυτερή πιπεριά
– Αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας
– 8 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού
– 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
– 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κορίανδρο, ψιλοκομμένο
– 1 λάιμ, κομμένο σε κομματάκια
– Σάλτσα (προαιρετικό)
– Καυτερή σάλτσα (προαιρετικό)
Οδηγίες:
1. Μαγείρεψτε τη Κινόα:
a. Ξεπλύνετε την κινόα με κρύο νερό.
b. Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, βράστε τον λαχανικό ζωμό.
c. Προσθέστε την κινόα, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να αναρροφηθεί το υγρό και η κινόα να είναι μαλακή.
2. Προετοιμάστε τη Γέμιση:
a. Ενώ η κινόα μαγειρεύεται, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
b. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο, και σοτάρετέ τα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3-4 λεπτά.
c. Προσθέστε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
d. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και τα καλαμπόκια.
e. Προσθέστε τη μαγειρεμένη κινόα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
3. Αρωματίστε το Μείγμα:
a. Ρίξτε τον κύμινο, την πάπρικα και την καυτερή πιπεριά πάνω στο μείγμα. Ανακατέψτε να ενσωματωθούν.
b. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 2-3 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
4. Συναρμολόγηση των Tάκος:
a. Ζεστάνετε τις τορτίγιες καλαμποκιού είτε σε ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά είτε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν ευέλικτες.
b. Γεμίστε κάθε τορτίγια με μια γενναιόδωρη μερίδα του μείγματος κινόα.
c. Πασπαλίστε με φέτες αβοκάντο και φρέσκο κορίανδρο.
5. Σερβίρισμα:
a. Σερβίρετε τους τάκος με φέτες λάιμ για στύψιμο.
b. Προσθέστε σάλτσα και καυτερή σάλτσα αν επιθυμείτε για περισσότερη γεύση.
Απολαύστε τη Μεξικάνικη Έκρηξη Γεύσεων: Πικάντικα Tex-Mex Τάκος με τους φίλους και την οικογένειά σας και απολαύστε κάθε δάγκωμα αυτού του υγιεινού, ζωηρού πιάτου!
