Mariusz Lewandowski
Κοτόπουλο Γεμιστό με Μεξικάνικο Duxelles
Το Κοτόπουλο Γεμιστό με Μεξικάνικο Duxelles είναι ένα υπέροχο φουζιον πιάτο που συνδυάζει τις κλασικές γεύσεις του γάλλικου duxelles με μια μεξικάνικη πινελιά. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει νόστιμα στήθη κοτόπουλου γεμιστά με ένα αρωματικό μείγμα μανιταριών και βοτάνων, που στη συνέχεια αρωματίζονται με μεξικάνικα μπαχαρικά για ένα αξέχαστο γεύμα.
Περιγραφή:
Αυτή η καινοτόμος συνταγή συνδυάζει τις γήινες γεύσεις των ψιλοκομμένων μανιταριών (duxelles) με τα ζωηρά μεξικάνικα μπαχαρικά, δημιουργώντας ένα γεμιστό στήθος κοτόπουλου που είναι ταυτόχρονα γευστικό και μοναδικό. Το πιάτο είναι ιδανικό για ένα ιδιαίτερο δείπνο ή ένα εντυπωσιακό γεύμα για να σερβίρετε σε φιλοξενούμενους.
Υλικά:
– 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και χωρίς επιδερμίδα
– Αλάτι και πιπέρι
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 φλιτζάνια μανιτάρια cremini ή κουμπάρια, ψιλοκομμένα
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κουταλιά της σούπας φύλλα θυμάρι φρέσκα, ψιλοκομμένα
– 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (προαιρετικό)
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κυανό πιπέρι
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κινάμωμο, ψιλοκομμένο
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (όπως Monterey Jack ή Cheddar)
– Οδοντογλυφίδες ή κουζινοκλωστή
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
2. Προετοιμάστε το Duxelles: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε ελαιόλαδο ή βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσει. Ανακατέψτε τα μανιτάρια, το φρέσκο θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι να απελευθερώσουν το υγρό τους και να εξατμιστεί, περίπου 6-8 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
3. Προετοιμάστε τα Στήθη Κοτόπουλου: Χρησιμοποιώντας έναν αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά ένα τσεπάκι στο πλάι κάθε στήθους κοτόπουλου, βεβαιωθείτε ότι δεν κόβετε μέχρι το τέλος.
4. Γεμίστε τα Στήθη Κοτόπουλου: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μείγμα των μανιταριών (duxelles), κύμινο, καπνιστή πάπρικα, κυανό πιπέρι, κινάμωμο, κιλμά και το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά. Γεμίστε κάθε στήθος κοτόπουλου με το μείγμα του duxelles, δέστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες ή κουζινοκλωστή για να κρατήσετε το γέμισμα μέσα.
5. Αλατοπιπερώστε και Σοτάρετε: Αλατοπιπερώστε τα έξω από τα γεμισμένα στήθη κοτόπουλου. Στην ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιήθηκε νωρίτερα, προσθέστε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια έως υψηλή φωτιά. Σοτάρετε τα στήθη κοτόπουλου από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά.
6. Ψήσιμο: Μεταφέρετε τα σοταρισμένα στήθη κοτόπουλου σε ένα ασφαλές για φούρνο σκεύος. Ψήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
7. Σερβίρισμα: Αφήστε τα γεμιστά στήθη κοτόπουλου να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα κόψετε. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας πολύτιμα, όπως ρύζι, ψητά λαχανικά ή φρέσκη σαλάτα.
Απολαύστε το Κοτόπουλο Γεμιστό με Μεξικάνικο Duxelles, ένα νόστιμο μείγμα γαλλικής τεχνικής και μεξικάνικων γεύσεων!
