Μεξικάνικη σούπα με κολοκύθι και τυρί.

Η λαχταριστή μεξικάνικη σούπα με κολοκύθια και τυρί, γνωστή και ως “Sopa de Calabacitas y Queso”, είναι ένα ζεστό και θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει τα μαλακά κολοκύθια, το γευστικό ζωμό και το λιωμένο τυρί για να δημιουργήσει μια βελούδινη και γευστική σούπα. Αυτό το παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο είναι ιδανικό για δροσερές βραδιές και μπορεί να απολαυστεί είτε ως ορεκτικό είτε ως κυρίως πιάτο. Η συνδυαστική χρήση φρέσκων κολοκύθιων, αρωματικών μπαχαρικών και λιωμένου τυριού την καθιστά αγαπητή από την οικογένεια, ενώ είναι ταυτόχρονα θρεπτική και νόστιμη.

Υλικά:
– 4 μεσαίου μεγέθους κολοκύθια, κομμένα σε κυβάκια
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
– 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
– 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (όπως Monterey Jack ή Oaxaca)
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
– 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιαντρο σε σκόνη
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα κάπνιστη
– Αλάτι και πιπέρι
– Φρέσκο κιόκο κομμένο (για γαρνίρισμα)
– Γρι πουσλίμι (για σερβίρισμα)

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά: Πλύντε και κόψτε τα κολοκύθια σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σκόρδο.

2. Σοτάρετε τα αρωματικά: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και το σκόρδο να αρχίσει να αρωματίζεται, περίπου 3-5 λεπτά.

3. Προσθέστε τα κολοκύθια: Ανακατέψτε τα κομμένα κολοκύθια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, αφήνοντας τα κολοκύθια να μαλακώσουν ελαφρώς.

4. Προσθέστε τα μπαχαρικά: Πασπαλίστε τον ξερό κύμινο, τον ξερό κόλιαντρο και την καπνιστή πάπρικα πάνω στα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθεί το κολοκύθι με τα μπαχαρικά.

5. Προσθέστε τον ζωμό: Ρίξτε μέσα το ζωμό κοτόπουλου ή των λαχανικών και φέρτε το μείγμα στο βρασμό. Μόλις ξεκινήσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση, καλύψτε το σκεύος και αφήστε τη σούπα να σιγοβράζει για 15-20 λεπτά, μέχρι το κολοκύθι να μαλακώσει.

6. Ανακατέψτε τη σούπα: Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ λειώστρα (ή μεταφέροντας τη σούπα σε ένα μπλέντερ σε παρτίδες), ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή υφή. Μπορείτε να λειάσετε μέχρι να γίνει ομαλή ή να αφήσετε κάποια υφή, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

7. Προσθέστε την κρέμα και το τυρί: Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το τυρί να λιώσει πλήρως και η σούπα να γίνει κρεμώδης.

8. Αρωματίστε και γαρνίριστε: Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας. Σερβίρετε τη σούπα σε μπωλ και γαρνίριστε με φρέσκο κιόκο. Σερβίρετε με γρίπους λεμονιού στο πλευρό για ένα επιπλέον έκρηξη γεύσης.

Απολαύστε το θρεπτικό και κρεμώδες μπολ με μεξικάνικη σούπα κολοκύθια και τυρί!