Karol Smith
Μεξικάνικη Λαζάνια Λαχανικών: Ένα Γευστικό Στρώματα Από Γεύσεις
Η Μεξικάνικη Λαζάνια Λαχανικών είναι ένα υπέροχο φουζιόν πιάτο που συνδυάζει τη θερμή αγκαλιά της παραδοσιακής ιταλικής λαζάνιας με τις ζωηρές και νόστιμες γεύσεις της μεξικάνικης κουζίνας. Αυτή η νόστιμη κασερόλα στρώνει πλούσιες σάλτσες, φρέσκα λαχανικά και τυριά σε έναν τρόπο που θα σας κάνει να ζητάτε κι άλλο. Είναι ιδανική για οικογενειακά δείπνα, για συμμετοχή σε μαζικές γευστικές συναντήσεις ή ακόμη και ως προετοιμασμένο γεύμα για απασχολημένες καθημερινές.
Υλικά:
Για τη Γέμιση με Λαχανικά:
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος), ψιλοκομμένες
– 2 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια
– 1 κουτί (15 ουγκιά) μαύρες φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 φλ. κονσέρβα καλαμποκιού, κατεψυγμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 2 κ.γ. τριμμένο κύμινο
– 1 κ.γ. πιπεριά σε σκόνη
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για τη Σάλτσα Ντομάτας:
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κονσέρβα (28 ουγκιά) τριμμένες ντομάτες
– 1 κονσέρβα (15 ουγκιά) σάλτσα ντομάτας
– 2 κ.γ. τριμμένο κύμινο
– 1 κ.γ. ρίγανη
– 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
– 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για τη Συναρμολόγηση:
– 9 φύλλα λαζάνια, βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
– 2 φλ. ricotta τυρί
– 1 μεγάλο αυγό
– 2 φλ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένη
– 1 φλ. τυρί τσένταρ τριμμένο
– Φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε τη Γέμιση με Λαχανικά:
– Ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και το σκόρδο· σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
– Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και το καλαμπόκι, και αλατοπιπερώστε με κύμινο, πιπεριά, αλάτι και πιπέρι. Μαγερέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
2. Φτιάξτε τη Σάλτσα Ντομάτας:
– Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, το κύμινο, τη ρίγανη, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
– Σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Προσαρμόστε τη γεύση όσο χρειάζεται και αφήστε στην άκρη.
3. Προετοιμάστε το Αλειμμένο Τυρί Ricotta:
– Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το τυρί ricotta με το αυγό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε στην άκρη.
4. Συναρμολογήστε τη Λαζάνια:
– Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
– Απλώστε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας ντομάτας στον πυθμένα ενός πυρέξ 9×13 ιντσών.
– Τοποθετήστε τρία βρασμένα φύλλα λαζάνια πάνω στη σάλτσα.
– Απλώστε το μισό από το μείγμα με τα λαχανικά πάνω στα φύλλα.
– Ρίχτε μικρές κουταλιές από το μείγμα αλειμμένου τυριού πάνω στα λαχανικά και απλώστε απαλά.
– Ρίξτε ένα στρώμα σάλτσας ντομάτας από πάνω.
– Απλώστε το τρίτο τρίτο της τριμμένης μοτσαρέλας πάνω στη σάλτσα.
– Επαναλάβετε τα στρώματα: φύλλα, το υπόλοιπο μείγμα με τα λαχανικά, το μείγμα τυριού ricotta, σάλτσα ντομάτας, τυρί μοτσαρέλα.
– Τοποθετήστε από πάνω τα τρία τελευταία φύλλα λαζάνια, την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και ένα τελευταίο στρώμα από μοτσαρέλα και τσένταρ τυρί.
5. Ψήσιμο:
– Καλύψτε τη λαζάνια με λεπτή μεμβράνη αλουμινίου και ψήστε για 30 λεπτά.
– Αφαιρέστε τη μεμβράνη και ψήστε για άλλα 15 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα.
6. Γαρνίρισμα και Σερβίρισμα:
– Αφήστε τη λαζάνια να κρυώσει περίπου 10 λεπτά πριν την κόψετε.
– Γαρνίριστε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό. Καλή απόλαυση!
Αυτή η Μεξικάνικη Λαζάνια Λαχανικών είναι μια ευχάριστη παραλλαγή ενός κλασικού πιάτου, που προσφέρει ένα κουλιναρικό ταξίδι που είναι ταυτόχρονα οικείο και συναρπαστικό. ¡Καλή όρεξη!
