Seweryn Dominsky
Μελιτζάνες στο φούρνο με ζα’ατάρ και πατάτες με σούμακ και ταχίνι
Οι μελιτζάνες στο φούρνο με ζα’ατάρ και πατάτες με σούμακ και ταχίνι είναι ένα πραγματικά νόστιμο και θρεπτικό πιάτο εμπνευσμένο από τη Μέση Ανατολή, το οποίο συνδυάζει τις καπνιστές, γήινες γεύσεις των μελιτζάνων με το ζα’ατάρ και τις ξινές πατάτες επικαλυμμένες με σούμακ, πουρέουμενες με μια κρεμώδη σάλτσα ταχινιού. Τέλειο ως κυρίως πιάτο ή ως πλούσιο ορεκτικό, αυτό το πιάτο υπόσχεται να κάνει τα γευστικά σας κύτταρα να χορεύουν με το μοναδικό μείγμα μπαχαρικών και υφών.
Υλικά:
Για τις Μελιτζάνες:
– 2 μεσαίες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες 1/2 ίντσας
– 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών ζα’ατάρ
– 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Για τις Πατάτες με Σούμακ:
– 4 μεσαίες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά της σούπας σούμακ
– 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
– 1 κουταλάκι της σούπας σκόνη σκόρδου
Για τη Σάλτσα Ταχινιού:
– 1/2 φλιτζάνι ταχίνι
– 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
– 1/4 φλιτζάνι νερό (περισσότερο αν χρειαστεί για τη συνοχή)
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι
Στολίσματα:
– Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
– Σπόροι ροδιού (προαιρετικά)
– Ψημένα σπόρια κουκουνάρας (προαιρετικά)
– Κομμάτια λεμόνι
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε τον Φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F).
2. Προετοιμάστε τις Μελιτζάνες:
1. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψί επενδυμένο με λαδοσκεπαρισμένο χαρτί ψησίματος.
2. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των φετών με ελαιόλαδο.
3. Απλώστε ομοιόμορφα το ζα’ατάρ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε και τις δύο πλευρές.
4. Ψήστε στο φούρνο για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας στη μέση, μέχρι οι μελιτζάνες να γίνουν μαλακές και χρυσές.
3. Προετοιμάστε τις Πατάτες με Σούμακ:
1. Τοποθετήστε τα κομμένα κομματάκια πατάτας σε μια μεγάλη μπολ.
2. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε το σούμακ, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, και τη σκόνη σκόρδου.
3. Ανακατέψτε καλά για να ενδυναμώσετε ομοιόμορφα τις πατάτες.
4. Απλώστε τις πατάτες σε ταψί επενδυμένο με λαδοσκεπαρισμένο χαρτί ψησίματος.
5. Ψήστε στο φούρνο για 30-35 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να γίνουν χρυσές και τραγανές, ανακινώντας το ταψί στην μέση του ψησίματος.
4. Φτιάξτε τη Σάλτσα Ταχινιού:
1. Σε ένα μπωλ, ανακατέψτε μαζί το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το νερό, το τριμμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
2. Προσαρμόστε το νερό για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή (η σάλτσα πρέπει να είναι κρεμώδης και ρευστή).
5. Συναρμολογήστε το Πιάτο:
1. Τακτοποιήστε τις ψημένες φέτες μελιτζάνας σε ένα σερβίρισμα πιατέλα.
2. Κοφτείτε τις πατάτες με σούμακ πάνω στις μελιτζάνες.
3. Λαδώστε γενναιόδωρα με τη σάλτσα ταχινιού.
6. Στολίστε και Σερβίρετε:
1. Ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό.
2. Προαιρετικά: Προσθέστε σπόρους ροδιού και ψημένα σπόρια κουκουνάρας για πρόσθετη γεύση και οπτική ελκύσει.
3. Σερβίρετε με κομμάτια λεμονιού στο πλάι.
Απολαύστε αυτές τις υπέροχες Μελιτζάνες στο φούρνο με ζα’ατάρ και πατάτες με σούμακ και ταχίνι ως ένα αξεπέραστο πιάτο στο επόμενο γεύμα σας!
