Karol Smith
Μαχι μαχι με καρύδα και μάνγκο με κούσκους
Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από το τροπικό συνδυάζει τις γεύσεις της καρύδας και του μάνγκο, δημιουργώντας ένα λαχταριστό, ελαφρώς γλυκό και αλμυρό συνδυασμό στο ψάρι μαχι μαχι. Η σερβιρισμένη με κούσκους κάνει το γεύμα ελαφρύ, αλλά ικανοποιητικό και ιδανικό για μια θερινή βραδιά ή οποιαδήποτε στιγμή που χρειάζεστε μια δόση των τροπικών.
Υλικά:
Για το μαχι-μαχι και το μαρινάρισμα:
– 4 φιλέτα μαχι-μαχι
– 1 κουτί (13,5 οz) γάλα καρύδας
– 1 ώριμο μάνγκο, ξεφλουδισμένο και παστώνε
– 2 κ.σ. χυμό λάιμ
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Για το κούσκους:
– 1 φλ. κούσκους
– 1 φλ. λαχανικών ή κοτόπουλο
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1/4 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κιλάντρο
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Για τη σάλτσα μάνγκο:
– 1 ώριμο μάνγκο, κομμένο σε κυβάκια
– 1/4 φλ. κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1/4 φλ. κόκκινη κρεμμύδα, ψιλοκομμένη
– 1 πιπεριά χαλαπένια, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη (προαιρετικό)
– 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λάιμ
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε το Μαρινάτο: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το παστώνι μάνγκο, τον χυμό λάιμ, το λιωμένο σκόρδο, το τζίντζερ σκόνη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
2. Μαρινάρετε το Μαχι-Μαχι: Τοποθετήστε τα φιλέτα μαχι-μαχι σε ένα ρηχό δοχείο ή σε μεταλλική σακούλα. Ρίξτε το μαρινάτο καρύδας μάνγκο πάνω στο ψάρι, εξασφαλίζοντας ότι κάθε φιλέτο απορροφά καλά. Αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή έως 2 ώρες για πιο δυνατή γεύση.
3. Μαγειρέψτε τον Κούσκους: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, φέρτε τα λαχανικά ή το κοτόποδι σε βρασμό. Ανακατεύετε τον κούσκους, καλύψτε το και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά, ή μέχρι να απορροφήσει το υγρό. Αφήστε το με ένα πιρούνι και ανακατέψτε το με ελαιόλαδο, κομμένο κιλάντρο, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.
4. Προετοιμάστε τη Σάλτσα Μάνγκο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κομμένο μάνγκο, την κόκκινη πιπεριά, την κόκκινη κρεμμύδα, την πιπεριά χαλαπενιά (αν χρησιμοποιείτε), τον χυμό λάιμ, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να αναμειχθούν όλα τα συστατικά. Αφήστε την να μείνει στην άκρη για να ενώσουν οι γεύσεις.
5. Μαγειρέψτε το Μαχι-Μαχι: Προθερμάνετε τη σχάρα σας ή ένα τηγάνι στο κατάστημα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε τα φιλέτα από το μαρινάτο, επιτρέποντας στην υπερβολική ποσότητα μαρινάτο να στάξει. Ψήστε το μαχι-μαχι για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι το ψάρι να γίνει αδιάφανο και να ξεφλουδίζεται εύκολα με ένα πιρούνι.
6. Συναρμολογήστε το Πιάτο: Σερβίρετε κάθε φιλέτο μαχι-μαχι πάνω από ένα κρεβάτι από κούσκους, και πάνω με μια γενναιόδωρη κουταλιά με σάλτσα μάνγκο.
Απολαύστε το τροπικό Μαχι μαχι με καρύδα και μάνγκο με κούσκους!
