Joe Roshkovsky
Στυφητά Μανιτάρια γεμιστά με Πιλάφι Αμαράντου και Κέιλ: Ένα Πλούσιο σε Διατροφικές Υφές Ορεκτικό
Αυτή η υπέροχη συνταγή συνδυάζει τις γήινες γεύσεις των μανιταριών με τη θρεπτική ενέργεια του πιλαφιού αμαράντου και του κέιλ. Τέλεια ως ορεκτικό ή ως ελαφρύ γεύμα, αυτά τα γεμιστά μανιτάρια είναι τόσο υγιεινά όσο και νόστιμα. Μια μίξη από το απαλό κέιλ και το αφράτο πιλάφι, μαζί με μια νότα σκόρδου και ξινή τυροκρέμα, δημιουργεί μια γεμάτη γεύση που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.
Υλικά:
– 16 μεγάλα μανιτάρια, με τις ρίζες αφαιρεμένες και ψιλοκομμένες
– 1 φλιτζάνι βρασμένο πιλάφι
– 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κέιλ
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
– 1 κουταλιά του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι (προαιρετικό)
– 1/4 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το Φούρνο:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190°C.
2. Προετοιμάστε τα Μανιτάρια:
Καθαρίστε τις κορυφές των μανιταριών και αφαιρέστε τις ρίζες. Ψιλοκόψτε τις ρίζες και βάλτε τις στην άκρη.
3. Χοντροκόψτε τη Γέμιση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, ψήστε μέχρι να γίνουν διάφανα και αρωματικά, περίπου 3-4 λεπτά.
4. Προσθέστε τις Ρίζες των Μανιταριών:
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ρίζες των μανιταριών στην κατσαρόλα και ψήστε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
5. Ενσωματώστε το Κέιλ:
Ανακατέψτε το κέιλ και ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3-4 λεπτά.
6. Συνδυάστε με το Πιλάφι:
Προσθέστε το βρασμένο πιλάφι στην κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά με το κρεμμύδι, τις ρίζες των μανιταριών και το κέιλ. Αρωματίστε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και φρέσκο θυμάρι αν το χρησιμοποιείτε.
7. Προσθέστε το Τυρί:
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το τριμμένο τυρί Παρμεζάνα.
8. Γεμίστε τα Μανιτάρια:
Κουταλιάστε το μείγμα πιλαφιού και κέιλ σε κάθε μανιτάρι, πιέζοντας ελαφρά για να γεμίσουν καλά.
9. Πασπαλίστε με Ψίχα Ψωμιού:
Απλώστε λίγη ψίχα ψωμιού στην κορυφή κάθε γεμιστού μανιταριού για την τραγανή επικάλυψη.
10. Ψήσιμο:
Τακτοποιήστε τα γεμιστά μανιτάρια σε ένα ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να γίνουν αφράτα και τα επάνω τους να ροδίσουν ελαφρώς.
11. Σερβίρετε:
Αφήστε τα γεμιστά μανιτάρια να κρυώσουν ελαφρά πριν τα σερβίρετε. Μπορούν να απολαύστουν τα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Απολαύστε τα Στυφητά Μανιτάρια γεμιστά με Πιλάφι Αμαράντου και Κέιλ ως τέλειο ορεκτικό ή ως ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ!
