Joe Roshkovsky
Μακαρονάδα με Μανιτάρια και Σπανάκι: Ένα Τέλειο Φαγητό Άνεσης με Πλούσιες Γεύσεις
Η μακαρονάδα είναι ένα αγαπημένο φαγητό άνεσης, και αυτή η συνταγή προσθέτει ένα υγιεινό, γήινο γύρισμα με μανιτάρια και σπανάκι. Η συνδυασμένη γεύση από κρεμώδεις τυριά, πλούσια σάλτσα ντομάτας και θρεπτικά λαχανικά την κάνουν ένα νόστιμο και γεμιστό γεύμα ιδανικό για οποιονδήποτε τραπέζι δείπνου.
Συστατικά:
Για την Σάλτσα Ντομάτας:
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 σκελίδες σκόρδο, ξερό
– 800 γραμμάρια πουρέ ντομάτας (28 oz)
– 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
– 1 κουταλάκι της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
– 1 κουταλάκι της σούπας αποξηραμένη βασιλικό
– 1/2 κουταλάκι της σούπας κόκκινα πιπεριά (προαιρετικά)
– Αλάτι και πιπέρι
Για το Γέμισμα με Μανιτάρια και Σπανάκι:
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 500 γραμμάρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
– 3 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ξερό
– Αλάτι και πιπέρι
Για το Ανάμειγμα τυριών:
– 500 γραμμάρια ρικότα
– 2 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα τριμμένο
– 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα τριμμένο
– 1 μεγάλο αυγό
– 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκο μαιντανό
Άλλα Υλικά:
– 12 φύλλα μακαρόνι, βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
– 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα τριμμένο (για το επάνω στρώμα)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της Σάλτσας Ντομάτας:
1.1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
1.2. Προσθέτετε το κομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά.
1.3. Προσθέτετε το σκόρδο και σιγοψήνετε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να αρωματίζει.
1.4. Ανακατέψτε τους πουρέ ντομάτας, την πάστα ντομάτας, τη ρίγανη, το βασιλικό και τα κόκκινα πιπεριά (εάν χρησιμοποιείτε).
1.5. Αλατίστε και πιπερώστε.
1.6. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
2. Προετοιμασία του Γεμίσματος με Μανιτάρια και Σπανάκι:
2.1. Σε μια άλλη μεγάλη σκεπαστή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2.2. Προσθέτετε τα φέτες μανιταριών και σιγοψήνετε μέχρι να απελευθερώσουν το υγρό τους και να γίνουν χρυσό καφέ, περίπου 10 λεπτά.
2.3. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο σπανάκι, το σκόρδο και σιγοψήνετε μέχρι το σπανάκι να μαραθεί, περίπου 5 λεπτά.
2.4. Αλατίστε και πιπερώστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
3. Προετοιμασία του Αναμείγματος τυριών:
3.1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη ρικότα, την τυρί μοτσαρέλα, την τυρί παρμεζάνα, το αυγό και το μαιντανό. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Συναρμολόγηση της Μακαρονάδας:
4.1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F).
4.2. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα της σάλτσας ντομάτας στον πάτο ενός φούρνου 9×13 ίντσων (23×33 εκ.).
4.3. Τοποθετήστε ένα στρώμα βρασμένων φύλλων μακαρονιών πάνω στη σάλτσα.
4.4. Απλώστε ένα στρώμα του αναμείγματος τυριών πάνω στα μακαρόνια.
4.5. Προσθέστε ένα στρώμα του γεμίσματος με μανιτάρια και σπανάκι.
4.6. Επαναλάβετε τα στρώματα: σάλτσα, μακαρόνια, ανάμειγμα τυριών, και γέμισμα με μανιτάρια και σπανάκι, μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα, τελειώνοντας με ένα στρώμα μακαρονιών και σάλτσα.
4.7. Ρίξτε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα τριμμένο από πάνω.
5. Ψήσιμο της Μακαρονάδας:
5.1. Σκεπάστε το φούρνο με λεπτό αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
5.2. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για επιπλέον 15 λεπτά, ή μέχρι το τυρί στο επάνω μέρος να είναι φουσκωμένο και χρυσό.
5.3. Αφήστε τη μακαρονάδα να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν σερβίρετε για να επιτραπεί στα στρώματα να σταθεροποιηθούν.
Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε τις νόστιμες γεύσεις αυτής της μακαρονάδας με μανιτάρια και σπανάκι, ένα τέλειο πιάτο για οποιαδήποτε οικογενειακή εκδήλωση ή ζεστό δείπνο στο σπίτι!
