Mariusz Lewandowski
Νόστιμο Καρύ Βοδινού και Κολοκύθας: Ένα Γευστικό και Γεμάτο Πιάτο
Αυτό το Καρύ Βοδινού και Κολοκύθας συνδυάζει τις νόστιμες γεύσεις του μαλακού μοσχαριού με τη γλυκιά, καρυδωτή γεύση της κολοκύθας, όλα αγκαλιάστα από μία πλούσια και αρωματική σάλτσα καρυκεύματος. Αυτό το πιάτο προσφέρει μια ιδανική ισορροπία ζεστασιάς και πικάντικου χαρακτήρα, ιδανικό για ένα παρηγορητικό γεύμα.
Υλικά:
– 450γρ βοδινό κρέας για σούβλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια
– 1 μικρή κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1 φλιτζάνι τσαγιού το πιεσμένο τζίντζερ
– 2 κουταλιές της σούπας κάρυ
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σκόνη
– 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο σκόνη
– 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού cayenne πιπέρι (προαιρετικά, για πικάντικη γεύση)
– 1 κουτί καρύδας (400ml)
– 1 φλιτζάνι τσαγιού ζωμό βοδινού
– 2 κουταλιές της σούπας κονκάρντα πομίντο
– 2 κουταλιές της σούπας λάδι
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
– Φρέσκο κιόνι, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
– Βρασμένο ρύζι, για το σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των υλικών:
– Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους.
– Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το σκόρδο και το τζίντζερ.
2. Μαγειρέψτε το Βοδινό:
– Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα, ζεστάνετε το λάδι σε μεσαία προς υψηλή φωτιά.
– Προσθέστε το βοδινό κρέας για σούβλα και καφετίστε σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το βοδινό από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
3. Σοτάρετε τα Αρωματικά:
– Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά.
– Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, μαγειρεύοντας για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν.
4. Προσθήκη των Μπαχαρικών:
– Ανακατέψτε το κάρυ, το κύμινο, το κορίανδρο, το κουρκούμη και το cayenne πιπέρι (αν χρησιμοποιείτε). Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό για να ψηθούν τα μπαχαρικά.
5. Δημιουργία της Βάσης του Καρυού:
– Προσθέστε την πάστα ντομάτας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να συνδυαστεί με τα μπαχαρικά και το κρεμμύδι.
– Ρίξτε την καρύδα και το ζωμό βοδινού, ανακατεύοντας καλά προκειμένου να δημιουργηθεί μια λεία σάλτσα.
6. Συνδυάστε και Αφήστε να Βράσει:
– Επιστρέψτε το καφετιωμένο βοδινό στην κατσαρόλα, μαζί με την κομμένη κολοκύθα.
– Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει, καλυμμένο, για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι το βοδινό να είναι μαλακό και η κολοκύθα να είναι ψημένη.
7. Αρωμάτιστε και Σερβίρετε:
– Αρωματίστε το καρύ με αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
– Σερβίρετε το καρύ πάνω από ένα κρεβάτι από βρασμένο ρύζι, γαρνιρισμένο με φρέσκο κιόνι ψιλοκομμένο.
Απολαύστε αυτό το γευστικό και γεμάτο πιάτο Καρύ Βοδινού και Κολοκύθας με την πλούσια, παρηγορητική του γεύση που είναι ιδανική για κάθε περίσταση.
