Seweryn Dominsky
Κουσκους με Λαχανικά και Εξωτικά Μπαχάρια: Ένα Γευστικό Μεσογειακό Απόλαυση
Ο κουσκους με λαχανικά και εξωτικά μπαχάρια είναι ένα ζωηρό και πολύχρωμο πιάτο που συνδυάζει την ελαφριά, αφράτη υφή του κουσκους με μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά, αρωματικά μπαχάρια και μυρωδικά. Αυτή η συνταγή εμπνευσμένη από τη Μεσόγειο δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή και εύκολη στην προετοιμασία, κάνοντάς την ιδανική επιλογή για οικογενειακό δείπνο ή υποδοχή επισκεπτών.
Συστατικά:
Κουσκους:
– 1 φλιτζάνι κουσκους
– 1 1/4 φλιτζάνια λαχανικό βραστό ή νερό
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι
Μείγμα Λαχανικών:
– 1 μεσαίο κολοκύθι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 μεσαία καρότο, κομμένη σε κυβάκια
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1/2 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 φλιτζάνι τριμμένα τριμμένα τριμμένα τραιλί, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Μείγμα Μπαχαρικών:
– 1 κουταλάκι του γλυκού γαλανό κύπερο
– 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρος
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (προαιρετικά για την πικάντικη γεύση)
Στολίδι:
– 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκα μαϊντανό
– 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκα κόλιανδρο
– Κομμάτια λεμονιού
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Κουσκους:
1. Σε ένα μέτριο κατσαρόλα, βράστε το λαχανικό βραστό ή το νερό. Προσθέστε αλάτι.
2. Ανακατέψτε τον κουσκους, καλύψτε την κατσαρόλα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
3. Ξεχωρίστε τον κουσκους με ένα πιρούνι, και μετά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
2. Ετοιμάστε τα Λαχανικά:
1. Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και σκόρδο. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε το κομμένο κολοκύθι, καρότο και πιπεριές. Μαγειρέψτε περίπου 5-6 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
4. Ανακατέψτε τα ρεβίθια και τα ντοματίνια, μαγειρεύοντας για επιπλέον 2-3 λεπτά.
3. Προσθέστε τα Μπαχάρια:
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το γαλανό κύπερο, το κόλιανδρο, το κουρκουμά, την πάπρικα, την κανέλα και την καγιέν (αν χρησιμοποιείτε).
2. Ψεκάστε το μείγμα μπαχαρικών στα λαχανικά στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά με τα μπαχάρια. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
4. Συνδυάστε και Σερβίρετε:
1. Προσθέστε τον ψημένο κουσκους στην κατσαρόλα με το μείγμα λαχανικών. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.
2. Σερβίρετε με πρόσθετο αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
5. Στολίδι και Σερβίρισμα:
1. Μεταφέρετε το Κουσκους με Λαχανικά και Εξωτικά Μπαχάρια σε ένα πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Στολίστε με την ψιλοκομμένη φρέσκα μαϊντανό και κόλιανδρο.
3. Σερβίρετε με κομμάτια λεμονιού στο πλάι για μια επιπλέον έκρηξη γεύσεων.
Απολαύστε αυτόν το γευστικό και αρωματικό Κουσκους με Λαχανικά και Εξωτικά Μπαχάρια ως ένα αυτόνομο πιάτο ή μαζί με τα αγαπημένα σας ψητά πρωτεϊνικά.
