Κοτόπουλο ψητό με σκόρδο και δεντρολίβανο και λαχανικά

Κοτόπουλο Ψητό με Σκόρδο και Δεντρολίβανο και Λαχανικά

Αυτό το εκπληκτικό Κοτόπουλο Ψητό με Σκόρδο και Δεντρολίβανο είναι ένα πλούσιο, αρωματικό πιάτο ιδανικό για οικογενειακά δείπνα ή ειδικές περιστάσεις. Το χυμώδες κοτόπουλο, εμποτισμένο με τις μυρωδάτες γεύσεις του σκόρδου και του δεντρολίβανου, συνδυάζεται τέλεια με τα τρυφερά, ψητά λαχανικά, δημιουργώντας ένα οικίστικο, ικανοποιητικό γεύμα.

Συστατικά:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 4-5 λίβρες)
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, κομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι, χωρισμένο στη μέση
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 4 μεγάλες καρότα, ξηροκόμμενες και κομμένες σε κομμάτια
• 6-8 μικρές πατάτες, χωρισμένες στη μέση
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, τεταρτωμένο
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο, το κομμένο δεντρολίβανο, και το ελαιόλαδο για να δημιουργήσετε μια πάστα.
3. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό και σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος.
4. Αλείψτε την πάστα σκόρδου και δεντρολίβανου σε όλο το κοτόπουλο, βεβαιωθείτε ότι φτάνει κάτω από το δέρμα για μέγιστη γεύση. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
5. Γεμίστε την κοιλότητα του κοτόπουλου με τις μισές λεμόνιες.
6. Τοποθετήστε τα καρότα, τις πατάτες και το κρεμμύδι γύρω από το κοτόπουλο στο ταψί ψησίματος. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου πάνω στα λαχανικά.
7. Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες, μέχρι το κοτόπουλο να γίνει χρυσό και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F (74°C). Αλείψτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά με τον χυλό του ταψιού κάθε 30 λεπτά.
8. Μόλις το κοτόπουλο είναι ψημένο, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε.
9. Σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο με τα λαχανικά στο πλευρό, περιχύνοντας τα με τον χυλό του ταψιού για πρόσθετη γεύση.

Απολαύστε αυτό το νόστιμο Κοτόπουλο Ψητό με Σκόρδο και Δεντρολίβανο ως ένα πλούσιο και γευστικό γεύμα που θα κάνει όλους να ζητούν και δεύτερη μερίδα!