Κοτόπουλο Φαχίτα με Φρέσκο Λάιμ και Μαρινάρισμα Χαλαπένιο.

Φαχίτα με Κοτόπουλο και Μαρινάρισμα από Φρέσκο Λάιμ και Τζαλαπένο

Το φαχίτα με κοτόπουλο είναι ένα κλασικό πιάτο Tex-Mex γεμάτο ζωντανές γεύσεις. Το μαρινάρισμα συνδυάζει φρέσκο χυμό λάιμ με πικάντικα τζαλαπένο, δίνοντας στο κοτόπουλο μια απίστευτη πλούσια γεύση. Ψημένο με τέλειο τρόπο και σερβιρισμένο με σοτέ πιπεριές και κρεμμύδια, αυτά τα φαχίτα είναι ένα υπέροχο γεύμα που είναι τέλειο για οποιαδήποτε περίσταση.

Υλικά:

• 1 ½ λίβρες μη κόκκαλο, μη προσθετικό κοτόπουλο, κομμένο σε λωρίδες
• 2 μεγάλες πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος), κομμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 8 μικρές τορτίγιες
• Φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
• 1 λάιμ, κομμένο σε κομμάτια (για σερβίρισμα)

Για το Μαρινάρισμα:

• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 τζαλαπένο, χωρίς κουκκίδες και ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα κόκκινη
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες:

1. ###Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου###: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το τζαλαπένο, το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τις λωρίδες κοτόπουλου στο μαρινάρισμα, βεβαιωθείτε ότι παντού είναι καλυμμένες. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή μέχρι 2 ώρες για πιο έντονη γεύση.
2. ###Προετοιμασία των Λαχανικών###: Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, κόψτε τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Αφήστε στην άκρη.
3. ###Ψήσιμο του Κοτόπουλου###: Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Βγάλτε το κοτόπουλο από το μαρινάρισμα και απαλλαγείτε από αυτό. Ψήστε το κοτόπουλο στην τηγανία μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί, περίπου 5-7 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο από την τηγανία και αφήστε στην άκρη.
4. ###Ψήσιμο των Λαχανικών###: Στην ίδια τηγανία, προσθέστε τη δεύτερη κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέστε τις κομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά.
5. ###Συνδυασμός και Σερβίρισμα###: Επιστρέψτε το ψημένο κοτόπουλο στην τηγανία με τα λαχανικά. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και να ζεστάνετε. Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε μια ξηρή τηγανία ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Σερβίρετε το μείγμα κοτόπουλου και λαχανικών πάνω στις ζεστές τορτίγιες. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιαντρο και λεμόνι. Καλή απόλαυση!