Κοτόπουλο Ταϋλανδέζικης Σούπας με Καρύδα (Τομ Κα Γκάι)

Κοτόσουπα με Κοτόπουλο και Καρύδα (Tom Kha Gai)

Η Tom Kha Gai είναι μια παραδοσιακή σούπα από την Ταϊλάνδη που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του γάλακτος καρύδας, του λεμονόχορτου και του γαλανγκάλ με τμήματα ζουμερού κοτόπουλου. Αυτή η αρωματική και ελαφρώς πικάντικη σούπα είναι τόσο παρηγορητική όσο και εξωτική, κάνοντάς την αγαπημένη μεταξύ των λάτρηδων της Ταϊλανδέζικης κουζίνας. Προσφέρει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ κρεμώδους και ξινών νοτών, συμπληρωμένη από την απαλή πικάντικη γεύση των Ταϊλανδικών πιπεριών.

Συστατικά:

• 1 λίβρα (450γρ) στήθος κοτόπουλου, λεπτές φέτες
• 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) γάλα καρύδας
• 2 φλιτζάνια (500ml) κρέας κοτόπουλο
• 4-5 κομμάτια λεμονόχορτου, κομμένα και “τραυματισμένα”
• 6-7 φέτες γαλανγκάλ (ή τζίντζερ, εάν δεν είναι διαθέσιμος)
• 5-6 φύλλα καφφίρ λάιμ, ξεραμένα κομμάτια
• 200γρ μανιτάρια, κομμένα
• 2-3 Ταϊλανδικές κόκκινες πιπεριές, κομμένες (περισσότερες ή λιγότερες κατά βούληση)
• 3-4 κουταλιές σούπας σάλτσας ψαριού
• 2-3 κουταλιές σούπας χυμού λάιμ (περισσότερες ή λιγότερες κατά βούληση)
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• Φρέσκα φύλλα κορίανδρου, για διακόσμηση
• Βρασμένο ρύζι jasmin, για σερβίρισμα (προαιρετικό)

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρνουμε το γάλα καρύδας και το κρέας κοτόπουλο σε στοιχείο στα μέτρα της μέσης φωτιάς.
2. Προσθέτουμε το λεμονόχορτο, το γαλανγκάλ και τα φύλλα καφφίρ λάιμ. Μειώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 10 λεπτά για να επιτραπεί στις γεύσεις να ενώστουν.
3. Προσθέτουμε τις φέτες κοτόπουλου και τα μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν μαλακά και να μαγειρευτούν πλήρως, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις Ταϊλανδέζικες πιπεριές, και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 5 λεπτά.
5. Αρωματίζουμε τη σούπα με σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ και ζάχαρη, προσαρμόζοντας τις ποσότητες για να ισορροπήσουμε τις γεύσεις κατά το δοκούν.
6. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Απορρίπτουμε το λεμονόχορτο και τα φύλλα καφφίρ λάιμ, εάν είναι επιθυμητό.
7. Αδειάζουμε τη σούπα σε μπωλ και τη διακοσμούμε με φρέσκα φύλλα κορίανδρου.
8. Σερβίρουμε ζεστό, με ή χωρίς ρύζι jasmin.

Απολαύστε αυτήν την υπέροχη και γευστική Κοτόσουπα με Κοτόπουλο και Καρύδα ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα!