John Washington
Θρεπτό Ταγίνι Κοτόπουλο Μαροκινής Κουζίνας: Ένα Νόστιμο Κοτόπουλο με Χυλωμένες Βελανίδια και Αμύγδαλα
Το Ταγίνι Κοτόπουλο Μαροκινής Κουζίνας είναι ένα γευστικό και αρωματικό στιφάδο που συνδυάζει μαλακό κοτόπουλο, γλυκά βελανίδια και τραγανά αμύγδαλα με έναν συνδυασμό μπαχάρων για να δημιουργήσει ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα τόσο παρηγορητικό όσο και εξωτικό. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο της Βόρειας Αφρικής μαγειρεύεται αργά για να επιτρέψει στα αρώματα να αναμιχθούν, κάνοντάς το ιδανικό τόσο για ξεχωριστές περιστάσεις όσο και για καθημερινά γεύματα. Σερβίρετέ το πάνω σε κουσκουσά ή με ψωμί ροφώντας την πλούσια σάλτσα.
Υλικά
Για τη Μαρινάδα του Κοτόπουλου:
1 κιλό (2,2 λίβρες) μηράκια κοτόπουλου, με το κόκαλο και χωρίς το δέρμα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. Κύμινος σε σκόνη
1 κ.γ. Κόλιαντρο σε σκόνη
1 κ.γ. Πάπρικα σε σκόνη
1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
1/2 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
1/4 κ.γ. Κουρκούμη σε σκόνη
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Για το Ταγίνι:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κ.γ. Κύμινος σε σκόνη
1 κ.γ. Κόλιαντρο σε σκόνη
1 κ.γ. Πάπρικα σε σκόνη
1 μπατονέτα κανέλας
1 φλ. ζωμό κοτόπουλου
1 κονσέρβα (400 γρ/14 ουγκιές) ντομάτες σε κομμάτια
1 φλ. ξερά βελανίδια, κομμένα στη μέση
1/2 φλ. αμύγδαλα φλιτζανισμένα
1 κουτ.σ. μέλι
1/4 φλ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
1/4 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
* Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες
Μαρίναρισμα του Κοτόπουλου:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το κύμινο, το κόλιαντρο, την πάπρικα, το τζίντζερ, την κανέλα, την κουρκούμη, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Προσθέστε τα μηράκια κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το μπολ και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, προτιμητέον όλη νύχτα.
Μαγείρεμα του Ταγίνι:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταγίνι ή βαθύ κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε το σκόρδο, τον κύμινο, το κόλιαντρο, την πάπρικα και τη μπατονέτα κανέλας. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν.
4. Προσθέστε τα μηράκια κοτόπουλου που έχουν μαριναριστεί, ψήνοντας τα από όλες τις πλευρές.
5. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και τις κατεψυγμένες ντομάτες. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά και καλύψτε.
6. Σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
7. Προσθέστε τα ξερά βελανίδια και το μέλι. Συνεχίστε τον βρασμό για επιπλέον 20-30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι μαλακό και πλήρως ψημένο.
8. Ανακατέψτε τα φλιτζανισμένα αμύγδαλα, το κόλιαντρο και το μαϊντανό. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρισμα:
Σερβίρετε το Ταγίνι Κοτόπουλο Μαροκινής Κουζίνας ζεστό, πάνω σε κρεβάτι από κουσκουσά ή με ψωμί ναρίζοντας την πλούσια σάλτσα. Διακοσμήστε με περισσότερο ψιλοκομμένο κόλιαντρο και μαϊντανό αν επιθυμείτε.
Απολαύστε τις πλούσιες και αρωματικές γεύσεις αυτού του μαροκινού νηστίσιμου!
