Joe Roshkovsky
Κοτόπουλο με δεντρολίβανο και θυμάρι, με μέλι γλασέ ρίζα λαχανικών
Αυτό το τρυφερό και αρωματικό πιάτο συνδυάζει τις γεύσεις του δεντρολίβανου και του θυμαριού με τη γλυκύτητα των ριζαρικών λαχανικών που έχουν γλασαριστεί με μέλι, κάνοντάς το ιδανικό για ένα υπέροχο οικογενειακό δείπνο. Το κοτόπουλο ψήνεται στο φούρνο μέχρι την τελειότητα, με το δέρμα να γίνεται τραγανό και το κρέας να γίνεται ζουμερό, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν μια υπέροχη αντίθεση υφών και γεύσεων.
Υλικά:
Για το Κοτόπουλο:
– 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 2-2,5 κιλά)
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 λεμόνι, χωρισμένο στη μέση
– 4 σκελίδες σκόρδο, πλακωτές
– 3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
– 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για τα Γλασαριστά Ρίζαρικά Λαχανικά με Μέλι:
– 4 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
– 4 ρίζες παστινάκας, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
– 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια
– 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια
– 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας μέλι
– 1 κουταλάκι της γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλάκι της γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε το Κοτόπουλο:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
2. Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο και σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες.
3. Αλείψτε το κοτόπουλο παντού με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα, συμπεριλαμβανομένης της κοιλότητας.
4. Εμπλουτίστε την κοιλότητα με το λεμόνι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι.
5. Ανθίστε τα φτερά κάτω από το σώμα και δέστε τα πόδια με κουζινούλα.
2. Ψήσιμο του Κοτόπουλου:
1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα πάνω σε ένα ράφι ψησίματος σε ένα ταψί ψησίματος.
2. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα ή μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C όταν ελεγχθεί με θερμόμετρο κρέατος.
3. Αν η επιφάνεια αρχίσει να καβουρδίζει υπερβολικά, καλύψτε ελαφρά το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο.
3. Προετοιμάστε τα Γλασαρισμένα Ρίζαρικά Λαχανικά:
1. Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, προετοιμάστε τα λαχανικά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα καρότα, τις παστινάκες, τη γλυκοπατάτα και το κρεμμύδι.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το μέλι, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, το ψιλοκομμένο θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Ρίξτε το μείγμα του μελιού πάνω στα λαχανικά και ανακατέψτε για να ενσωματωθεί ομοιόμορφα.
4. Ψήσιμο των Λαχανικών:
1. Απλώστε τα λαχανικά σε μια μόνο στρώση σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος.
2. Περίπου 30 λεπτά μετά από το χρόνο ψησίματος του κοτόπουλου, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο.
3. Ψήστε τα λαχανικά για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν μαλακά και καραμελωμένα, ανακατεύοντας περιοδικά.
5. Σερβίρισμα:
1. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το καταναλώσετε.
2. Σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο με τα γλασαρισμένα ρίζαρικά λαχανικά στο πλάι.
3. Διακοσμήστε με πρόσθετα φρέσκα βότανα αν επιθυμείτε.
Απολαύστε το γευστικό σας και θρεπτικό γεύμα!
