John Washington
Μεξικανικό Xacuti Κοτόπουλο: Ένα Πικάντικο και Γευστικό Παραδοσιακό Μεξικανικό Κάρυ
Αυτό το γευστικό κοτόπουλο κάρυ, εμπνευσμένο από το παραδοσιακό μεξικανικό πιάτο, συνδυάζει την ουσία των μεξικάνικων μπαχαρικών με την πλούσια καρύδα και μια σειρά αρωματικών συστατικών για να σας χαρίσει ένα λαχταριστό γεύμα. Τα συστατικά είναι μία συνδυασμός των μεξικάνικων και ινδικών γαστρονομικών παραδόσεων, κάνοντας αυτήν τη μεξικάνικη κάρυ μοναδική και γευστική λιχουδιά.
Συστατικά:
Για την Πάστα Μπαχαρικών Xacuti:
– 6 ξερές κόκκινες πιπεριές
– 1 κ.γ. κύμινο
– 1 κ.γ. άνιθο
– 1/2 κ.γ. σπόροι μουστάρδας
– 1/2 κ.γ. σπόροι μεθυστικού
– 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
– 1 κ.γ. παπαρουνόσποροι
– 1 κ.σ. σπόροι κορίανδρου
– 5 σκόρδα
– 1 κομμάτι κανέλας 2 ίντσες
– 4 πράσινες κάρδαμο
– 1 αστέρι ανηκανθωτό
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
– 4 σκελίδες σκόρδο
– Ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ
– 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
Για το Κοτόπουλο Κάρυ:
– 1 κιλό κοτόπουλο, κομμένο σε μεσαία κομμάτια
– 2 κ.σ. λάδι
– 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
– 2 ντομάτες, πουρές
– 1/2 κ.γ. σκόρδο
– 1 κ.γ. πιπέρι
– Αλάτι
– Φρέσκο κόλιαντρο για στολίδι
Οδηγίες:
Για την παρασκευή της πάστας μπαχαρικών Xacuti:
1. Ξηροψήνουμε όλα τα μπαχαρικά (ξερές κόκκινες πιπεριές, κύμινο, άνιθο, σπόροι μουστάρδας, σπόροι μεθυστικού, μαύρο πιπέρι, παπαρουνόσποροι, σπόροι κορίανδρου, σκόρδα, κανέλα, κάρδαμο, αστέρι ανηκανθωτό) σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να απελευθερώσουν το άρωμά τους.
2. Προσθέτουμε την τριμμένη καρύδα στο τηγάνι και ψήνουμε μέχρι να γίνει χρυσό καφέ. Ανακατεύουμε συχνά για να μην καούν. Αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τα ψημένα μπαχαρικά, καρύδα, σκόρδο, τζίντζερ και τα κομμένα κρεμμύδια. Αναμιγνύουμε μέχρι να γίνει μια λεία πάστα προσθέτοντας σιγά-σιγά λίγο νερό αν χρειαστεί.
Για να φτιάξουμε το Κοτόπουλο Κάρυ:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να γίνουν χρυσόκαφτα.
2. Προσθέτουμε τις πουρέ ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι το λάδι να αρχίσει να χωρίζεται από το μείγμα των ντοματών.
3. Ανακατεύουμε την πάστα μπαχαρικών Xacuti, το σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι τα μπαχαρικά να ενσωματωθούν καλά με το μείγμα.
4. Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά για να τα επικαλυφθούν με το μείγμα μπαχαρικών. Μαγειρεύουμε για περίπου 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι το κοτόπουλο να καφεί.
5. Ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να καλύψει τα κομμάτια κοτόπουλου και φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό. Μειώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύπτουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί πλήρως και να γίνει μαλακό.
6. Στολίζουμε με φρέσκα φύλλα κόλιαντρο λίγο πριν σερβίρουμε.
Απολαύστε το Μεξικανικό Xacuti Κοτόπουλο με ατμιστό ρύζι ή ζεστές τορτίγιες για ένα λαχταριστό και πικάντικο γεύμα!
