Seweryn Dominsky
Κοτόπουλο Καράχι: Ένα Πικάντικο και Γευστικό Πακιστανικό Εδέσμα
Το κοτόπουλο καράχι είναι ένα παραδοσιακό πακιστανικό φαγητό γνωστό για τις αρωματικές μπαχαρικές του και τις πλούσιες γεύσεις. Το φαγητό μαγειρεύεται σε ένα τύπου τηγάνι που ονομάζεται “καράχι,” από όπου προέρχεται και το όνομά του. Με βάση ντομάτες, πράσινες πιπεριές και μία μίξη μπαχαρικών, το κοτόπουλο καράχι αποτελεί το τέλειο συνδυασμό από ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου βυθισμένα σε μια γευστική και πικάντικη σάλτσα. Αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται με ναάν ή ρύζι, κάνοντάς το ένα θρεπτικό γεύμα.
Υλικά:
– 1 κιλό κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
– 4 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
– 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
– 4-5 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
– 1 κ.σ. τζίντζερ πολτό
– 1 κ.σ. σκόρδο πολτό
– 1 κ.γ. κόκκινη πιπεριά σκόνη
– 1 κ.γ. κουρκουμάς σκόνη
– 1 κ.γ. κύμινο
– 1 κ.γ. κόλιαντρο σκόνη
– 1 κ.γ. γαράμ μασάλα
– Αλάτι
– Φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
– 1/2 φλ. λάδι μαγειρικής ή ghee
– Χυμός λεμονιού (προαιρετικό)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Κοτόπουλου:
– Πλύνετε πολύ καλά τα κομμάτια κοτόπουλου και σκουπίστε τα. Αφήστε τα στην άκρη.
2. Μαγείρεμα των Κρεμμυδιών:
– Ζεστάνετε το λάδι ή το ghee σε ένα καράχι ή σε ένα βαθύ, βαρύπατο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε το κύμινο και αφήστε το να τραγανίσει για λίγα δευτερόλεπτα.
– Προσθέστε τα φέτες κρεμμυδιού και σοτάρετέ τα μέχρι να γίνουν χρυσοκίτρινα.
3. Προσθήκη Αρωματικών:
– Προσθέστε τον τζίντζερ και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί η βρωμερή μυρωδιά.
4. Ενσωμάτωση Μπαχαρικών και Ντομάτας:
– Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την κόκκινη πιπεριά σκόνη, το κουρκουμά, το κόλιαντρο σκόνη και το αλάτι στο τηγάνι.
– Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι οι ντομάτες να σπάσουν και το λάδι να αρχίσει να ξεχωρίζει από το μασάλα.
5. Μαγείρεμα του Κοτόπουλου:
– Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα ντομάτας-κρεμμυδιού και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθεί το κοτόπουλο με το μασάλα.
– Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως μαγειρεμένο και μαλακό.
6. Προσθήκη Πράσινων Πιπεριών και Γαράμ Μασάλα:
– Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές και το γαράμ μασάλα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.
– Μαγειρέψτε για επιπλέον 5 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
7. Γαρνίρισμα και Σερβίρισμα:
– Γαρνίρετε το Κοτόπουλο Καράχι με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο και στάξτε λίγο χυμό λεμονιού από πάνω αν επιθυμείτε.
– Σερβίρετε ζεστό με ναάν ή ατμιστό ρύζι.
Απολαύστε το γευστικό και αρωματικό Κοτόπουλο Καράχι!
