Joe Roshkovsky
Αυτά τα Κορεατικά Μαντού είναι μια αποlectable απόλαυση, τέλεια για σνακ ή ως κυρίως πιάτο. Τα Μαντού είναι ένα είδος Κορεατικού ντόπιου γεμιστού που συνήθως γεμίζεται με μίγμα από κιμά και λαχανικά, που αρωματίζεται τέλεια και είτε ατμίζεται, βράζεται, τηγανίζεται σε τηγάνι ή βαθύ τηγανίζεται. Για αυτήν τη συνταγή, θα επικεντρωθούμε στην ατμισμένη έκδοση, η οποία επιτρέπει στις εκλεπτυσμένες και πλούσιες γεύσεις του γέμισης να ξεχωρίσουν.
Υλικά:
Για το Γέμιση:
- 200g χοιρινό κιμά
- 150g τόφου, στραγγισμένος και λιωμένος
- 100g κιμτσι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 μεσαία καρότα, τριμμένη
- 100g ακρακία, κομμένη
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. σάλτσα στρειδιών
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
Για τις Επικαλύψεις των Νταμπλίνγκ:
- 30-40 κυκλικές επικαλύψεις νταμπλίνγκ (αγορασμένες από κατάστημα ή σπιτικές)
Για το Aτμισμό:
- Μεγάλος κατσαρόλα με εισαγωγή ατμού ή ατμομάγουλο από μπαμπού
- Χαρτί ψησίματος ή φύλλα λάχανο για επένδυση του ατμιστήρα
Για τη Σερβίρισμα:
- Σάλτσα σόγιας
- Ξύδι ρυζιού
- Κομμένα κρεμμύδια
- Σουσάμι
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε το γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε το χοιρινό κιμά, τον λιωμένο τόφου, το ψιλοκομμένο κιμτσι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την τριμμένη καρότα, την κομμένη ακρακία και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα στρειδιών, το μαύρο πιπέρι και το χτυπημένο αυγό. Αναμείξτε όλα καλά μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
2. Γεμίστε τα νταμπλίνγκ: Τοποθετήστε μια επικάλυψη νταμπλίνγκ σε μια επίπεδη επιφάνεια. Κουτάλια περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το γέμιση στο κέντρο της επικάλυψης. Ομοιώματε τις άκρες της με λίγο νερό, διπλώστε την επικάλυψη στα δύο για να κλείσετε το γέμισμα και πιέστε για να σφραγίσετε. Μπορείτε να δημιουργήσετε πιέσεις κατά μήκος των άκρων για να εξασφαλίσετε ότι το νταμπλίνγκ είναι κλεισμένο με ασφάλεια. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία μετ το υπόλοιπο γέμισμα και τις επικαλύψεις.
3. Προετοιμάστε τον ατμό: Επικαλύψτε την εισαγωγή του ατμού ή τον ατμομάγουλο από μπαμπού με χαρτί ψησίματος ή φύλλα λάχανο για να αποτρέψετε τα νταμπλίνγκ από το κόλλημα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν κενά μεταξύ των νταμπλίνγκ για να επιτρέψετε το ατμό να κυκλοφορεί.
4. Ατμίστε τα νταμπλίνγκ: Βράστε μια καταζαρολά που να έχει νερό. Τοποθετήστε την εισαγωγή του ατμού ή τον ατμομάγουλο πάνω από το βραστό νερό, καλύψτε και ατμίστε τα νταμπλίνγκ για περίπου 10-12 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν διαφανείς οι επικαλύψεις νταμπλίνγκ και το γέμισμα να ψηθεί καλά.
5. Σερβίρετε: Προσεκτικά αφαιρέστε τα ατμισμένα νταμπλίνγκ και τοποθετήστε τα σε πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε με σάλτσα για βύθιμα από μίγμα σόγιας, ξυδιού ρυζιού, κομμένα κρεμμύδια και σουσάμι.
Απολαύστε αυτά τα νόστιμα Κορεατικά Μαντού ως ορεκτικό, παράγει ή ακόμα και ως ικανοποιητικό κυρίως γεύμα. Είναι σίγουρο ότι θα ενθουσιάσουν κάθε λάτρη των αλμυρών και γευστικών μπουκιών!
